胭脂红

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胭脂红,又名食用赤色102号(日本)、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红,为水溶液 偶氮 类 着色剂 。化学名称为 1- (4'-磺酸基-1'-萘偶氮)-2- 萘酚 -6,8-二磺酸三钠盐,是苋菜红的 异构体 。胭脂红(Ponceau 4R)是目前我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类 人工合成色素 。近年来,有报道指出,胭脂红与欧盟标准禁用的 苏丹红 Ⅰ同属于偶氮类色素,偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体———芳香胺类化合物。我国规定的适用范围和使用量均和苋菜红相同。

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中文名
胭脂红
外文名
PONCEAU 4R,carmine
别名
丽春红4R,色素1号
化学式
C20H11N2Na3O10S3
分子量
604
外观
红色至深红色粉末
水溶性
易溶于水
应用
食品色素
危害
致癌性、遗传毒性等
类别
偶氮类有机人工色素
分子式
C20H11N2Na3O10S3