胭脂红，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液 偶氮 类 着色剂 。化学名称为 1- （4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2- 萘酚 -6,8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的 异构体 。胭脂红(Ponceau 4R)是目前我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类 人工合成色素 。近年来,有报道指出,胭脂红与欧盟标准禁用的 苏丹红 Ⅰ同属于偶氮类色素,偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体———芳香胺类化合物。我国规定的适用范围和使用量均和苋菜红相同。
胭脂红
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- 中文名
- 胭脂红
- 外文名
- PONCEAU 4R，carmine
- 别名
- 丽春红4R，色素1号
- 化学式
- C20H11N2Na3O10S3
- 分子量
- 604
- 外观
- 红色至深红色粉末
- 水溶性
- 易溶于水
- 应用
- 食品色素
- 危害
- 致癌性、遗传毒性等
- 类别
- 偶氮类有机人工色素
- 分子式
- C20H11N2Na3O10S3