淀粉

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淀粉是高分子 碳水化合物 ,是由 葡萄 糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为C6H12O6 。淀粉有 直链淀粉 和 支链淀粉 两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键 。

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中文名
淀粉
外文名
amylum
储藏方法
在干燥的地方储存
适宜人群
老少皆宜
副作用
没有
分类
分子式