黑粽

黑粽是壮乡美食，包黑粽子最基本的原材料：糯米、脱衣绿豆、五花肉，辅料：芝麻杆、山姜等等。

在现今快节奏的生活中，食物也变得快捷，高温油炸、即开即食，深加工半成品、各类防腐剂色素香精纵横，垃圾食品无处不在。如何建立人和食物之间的美好关系？用最传统的手法、用最天然的材料做出来的食物才是最好的食物吧！

年晚包粽子是南方很多地方都有的习俗，壮乡也不例外。壮乡最喜欢做的就是黑粽子，和梧州包的粽子还是有些区别的。

先要将糯米染黑，用的是芝麻杆。糯米洗了之后沥水，将黑色的灰捞到糯米里待用（刚听说这样的做的时候觉得很不可思议，烧成灰的东西它能吃吗？怎么有点道士烧符水的节奏哈）。

这糯米不用泡水，记得在梧州老家里包粽子糯米是要先泡水的。绿豆提前一晚泡水。五花肉不用什么五香粉、酱油之类的东西腌，切成长条之后只放点盐。

很多食物都是有点睛之笔的，就好像吃白切鸡没酱油或姜蓉那样，没有了这样东西，就好像不是那么回事一样，这黑粽子也不例外，各种材料都准备好之后，就可以开始包了！！包法跟梧州的差不多，一层米一层绿豆夹一块肉再一层绿豆一层米，绳子用也是手搓的。

包好之后，还不急着煮，放在水里泡一小时，然后再煮9-10个小时就可以了，当然，煮到一半的时候是要把下面的翻起来，把上面的换下去的。

煮的时候，锅底还垫一种植物的梗，是什么植物连当地人都叫不出来，但也是必须要放的，这样煮出来的粽子才更香，而且可以防止粘锅底。

打开粽叶后，植物的天然芳香扑鼻而来，黑色的糯米越嚼越香，绿豆温绵，肉里流甘。很佩服壮族人民的智慧，想尽了一切办法，让粽子做起来和吃起来都那么令人回味和难忘。但我估计再过两代人可能连粽子都懒得包了，更不说会包这样的黑粽子。