黑楞楞

黑楞楞是一种陕西小吃，去除淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。

用料

食材用量葱姜蒜-饺子肉馅-土豆-香菇-西红柿-盐-

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆削皮 加了个胡萝卜步骤二肉馅 香菇剁碎 葱剁碎步骤三土豆在擦子上磨成泥步骤四磨好的泥放水洗一遍 用蒸步过滤 不要将水倒掉 沉淀几分钟成淀粉步骤五沉淀出来的淀粉步骤六所有食材放一起 放入刚才的淀粉 放入适量面粉 加盐 花椒面 调味 不要太多 搅拌步骤七堆成丸子 上锅蒸 锅小 只能蒸大点 也可以弄小 蒸二十分钟步骤八倒入弄好的西红柿酱 黄瓜 开吃啦

用料

食材用量土豆6个盐少许葱花适量姜面少许花椒面少许西红柿三个茴香面少许生姜面少许鸡精少许蒜苗一根蒜末适量芝麻少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一黑楞楞专用擦子一个，盆里倒入半盆清水！步骤二将削好皮的土豆洗净来在擦子上回擦！步骤三土豆擦成沫沫后在水里静置三五分钟，然后把上面的水倒掉（主要是为了去去掉土豆沫的红颜色）！步骤四用笼布把水挤干，加入沉淀下来的淀粉（我们也叫芡面），加适量的盐，花椒面，茴香面，葱花。步骤五拌匀！步骤六做成这样的小剂子（大小看个人意愿），上锅蒸！步骤七二十分钟后关火开锅！步骤八碗里放入适量盐，芝麻，（葱、姜、蒜、辣椒)末，用热油浇，然后放入鸡精拌匀!步骤九炒西红柿酱！步骤十撒上蒜苗叶（最好撒香菜，由于本人不吃香菜，所以用蒜苗叶代替）。步骤十一加入炸西红柿酱，调好的汁拌匀即可开启美味！

用料

食材用量土豆(洋芋)4个五香粉-盐-鸡精-

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先要用这个工具把削了皮的土豆磨成泥。步骤二然后把磨成泥的土豆渣泡到水里，泡水的目的主要是为了洗掉土豆里颜色。步骤三用纱布过滤水分，重复泡水过滤三次。步骤四注意：过滤出来的水不要倒掉。沉淀出来的就是土豆淀粉。把它留下来下一步还要用。步骤五把水慢慢倒掉后沉淀的淀粉和纱布上过滤的土豆沫混合揉在一起。加入五香粉。盐。鸡精调味。步骤六做成丸子可大可小。上笼蒸。步骤七蒸好后晶莹剔透。步骤八浇上炒制的西红柿酱和香菜。

蒸好的黑楞楞呈半透明状（冷却成暗灰色或灰黑色，这或许就是黑楞楞名的由来吧！），吃起来口感筋筋的。蘸上调好的蒜水便可食用。凉了以后切成片可炒着吃。冷热味道都很不错的。虽然去除了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。