黄鱼羹

黄鱼羹是浙江省传统的地方名菜，属于浙菜系。将新鲜黄鱼去鳞、内脏，剃出鱼刺，将鱼肉剁成鱼茸，与海参、竹笋、火腿一起下锅翻炒，加入高汤调料，用湿淀粉勾欠，即可食用。此汤味道鲜美，营养丰富。

黄鱼羹

浙江菜

口味：咸鲜味

主料：（300克）竹笋（100克）火腿（40克）海参（水浸）（75克）鸡蛋（80克）豆瓣（40克）

调料：大葱（5克）姜（2克）盐（2克）芡粉（10克）味精（2克）香油（5克）料酒（10克）

1. 黄鱼去鳞洗净，取鱼肉切丁；笋、海参洗净切丁；切成斜片状；蛋打匀，备用。

2. 热锅加油，放葱段爆香，捞起葱段，加水，放入黄鱼、笋、海参、火腿、豆瓣、盐、味精、姜水5克，翻炒煮熟，淋上生粉水及蛋，起锅前浇上香油即可。

材料：黄鱼肉200克、嫩笋50克、蛋1个；葱末、姜末、葱段各1小勺；香油、料酒、清汤、淀粉水各适量；盐、鸡精各少许

做法：

1)黄鱼肉切成小片；嫩笋洗净切丁；蛋打散。

2)锅中热油，爆香葱段和姜末，放黄鱼片、料酒、清汤、嫩笋和盐；烧沸后撇去浮沫，再加鸡精并用淀粉水勾芡；然后淋入蛋液，最后加入葱末和香油即可。

姜水：姜切末加水。

·热量 (710.43千卡）

·蛋白质 (83.77克）

·脂肪 (33.51克）

·碳水化合物 (26.09克）

·膳食纤维 (2.60克）

·维生素A (244.91微克）

·胡萝卜素 (6.40微克）

·硫胺素 (0.42毫克）

·核黄素 (0.84毫克）

·尼克酸 (11.15毫克）

·维生素C (5.93毫克）

·维生素E (8.90毫克）

·钙 (424.88毫克）

·磷 (800.28毫克）

·钠 (4345.00毫克）

·镁 (210.81毫克）

·铁 (12.68毫克）

·锌 (4.67毫克）

·硒xī (140.95微克)

·铜 (0.63毫克）

·锰 (1.97毫克）

·钾 (1734.81毫克）

·碘 (21.76微克）

·维生素B6 (0.01毫克）

·泛酸 (0.02毫克）

·叶酸 (2.80微克）

·维生素K (0.35微克）

·胆固醇 (85.50毫克）