黄桃

黄桃（学名：Prunus persica 'Yellow Peaches'，英文名：Yellow peach），^[1][2]别名黄肉桃，是蔷薇科李属桃的一个品种，因果肉呈黄色而得名。^[4][7]黄桃树一般株高在4-5米。叶片呈卵状，叶缘处具有锯齿；花朵单生，通常先花后叶。果实呈卵形，果径在5-7厘米。树形以自然开心形为主，黄桃树3月初萌芽，4月上旬开花，7-8月果实成熟。^[3]

黄桃原产中国的西北、西南地区，而后传至欧美国家。在中国辽宁、华北、华中、西南一带栽培较多，其中比较出名的有安徽砀山黄桃、大连黄桃、武台黄桃等。^[6][3]黄桃树适应性强，喜欢温暖、干燥、阳光充足的环境，耐热，耐旱，不耐涝，有一定的耐寒能力。大部分品种在温度高于零下20℃时能正常生长，部分特殊品种可在零下24℃的低温环境中存活。适合生长在地势高的黑土、沙壤土上。^[3]

黄桃是一种营养价值较高的水果，^[8]含有丰富的抗氧化剂，还具有抗自由基的作用，同时富含膳食纤维、铁、钙及多种微量元素。^[9]果肉有优良的不溶质性状，多用于制作罐头、桃汁，优质黄桃还能制作速冻桃片、黄桃酸奶等。^[10]

因外观呈现为黄色，因此被称为黄桃。^[8]

桃，起源于中国，在中国已有数千年的栽培历史。最早的文献记载可以追溯到《诗经》，“园有桃，其实之肴”，“桃之夭夭，灼灼其华。”^[11]《逸周书·时训解》《礼记·月令》《夏小正》《吕氏春秋·仲春季》等文献中先后出现了有关桃花物候学的记载；晋代葛洪的《西京杂记》、唐代王仁裕的《开元天宝遗事》、北宋周师厚的《洛阳花木记》、明代周文华的《汝南圃史》、清代陈淏子的《花镜》等作品中均有关于桃品种的记载。^[12]

公元前2世纪，中国的桃沿着“丝绸之路”从甘肃、新疆经中亚传到波斯，之后又传到亚美尼亚，接着被引种到希腊、罗马、法国、西班牙和葡萄牙等地中海沿岸国家，这些地区成为桃的早期扩散地。法国是从意大利引入桃树，到17世纪初已有12个品种的记载；英国在13世纪前半叶从法国引入桃树，到1629年已记载有桃和油桃品种共21个；德国、比利时、荷兰等国也在13世纪从法国引入桃树进行栽培。7世纪后，欧洲桃的生产有了较大发展。^[13]

西班牙在11世纪左右直接从波斯和小亚细亚引入桃树进行栽培，现已形成具有特殊生态型的西班牙品种群。1530年，西班牙人将桃带到美国北部，随后传播到更广泛的地区栽培。美国从20世纪初开始进行品种选育工作，至今已培育出许多优良品种。^[13]

在亚洲，印度在647年从中国引入桃树；日本也是从中国引入桃树，1272年，日本冈山县园艺场从中国引入上海水蜜桃和天津蜜桃，并于1878年开始品种选育工作。^[13]

黄桃属于蔷薇科桃属植物，果实椭圆、色泽金黄、皮薄、多汁。^[14]黄桃果树为乔木，树冠宽广而平展；树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状；枝干呈黄褐色，小枝无毛；冬芽被柔毛；叶片呈绿色，形状为柳叶形，叶缘处有锯齿，株高一般在4-5米。黄桃萌芽率高、生命力旺盛，枝干长度不影响结果量与果实品质；花儿单生，通常在叶片未长出时便已开放，桃花雌雄花蕊高度相近，花粉多，自然授粉成功率高，栽植难度相对较小，果实产量有保证。黄桃3月初萌芽，4月上旬开花，7-8月果实成熟，果径在5-7厘米之间。^[3][8]

桃原产于中国的陕西和甘肃，后传播至鲁、冀、豫所在的黄河流域，形成了第一个生长中心；接着向南传到浙江以及江苏等长江流域，又形成了另一个生长中心。此后，桃树继续向南向西传播至闽、桂、粤、新疆、宁夏、内蒙古等地，向西南传播至四川、西藏及云贵地区。除极寒地区外，桃树几乎适合在中国各地栽培。^[12]

黄桃在欧美地区以及中国的华北、华东、华中、西北、东北等地均有分布，其中比较出名的有安徽砀山黄桃、大连黄桃、武台黄桃等。^[6][3]

黄桃栽植对环境条件要求较低，具有较强的抗旱能力，更能适应温暖、干燥且阳光充足的生长环境，因而黄桃的种植范围十分广阔，华北、华东、华中、东北、西北等区域尤其适宜种植黄桃。不过，在栽植黄桃时，要注意提升种植区域的排水能力。相对凉爽的环境更适合黄桃生长，大部分品种在温度高于零下20℃时能正常生长，部分特殊品种可在零下24℃的低温环境中存活。一般情况下，应将黄桃种植在黑土中，这种类型的土壤营养物质充足。^[8]

黄桃树适应性强，喜好温暖、干燥且阳光充足的环境，耐热、耐旱，不耐涝，还具有一定的耐寒能力。黄桃树对土壤要求不高，比较适宜生长在地势较高的黑土、沙壤土上。^[3]

锦花黄桃定植后第2年即可成花，少量挂果，前期以中长枝结果为主，进入盛果期后，中短枝结果的比率增加。它有花粉，自然坐果率较高，容易丰产。锦绣黄桃定植后第2年成花，少量挂果，有花粉，自然坐果率高，易丰产，长、中、短枝均能结果。锦园黄桃定植后第2年成花，少量挂果，有花粉，自然坐果率较高，易丰产，以中果枝结果效果最优。^[15]

良好的栽植环境是黄桃健康生长的基础条件。为保证栽培技术的运用效果，在栽培黄桃前，应依据黄桃的生长特性，选择合适的区域进行种植，降低优质高产栽培技术的应用难度。尽量挑选光照充足且地势较高的区域种植黄桃，确保区域内积水能够顺利排出，不会在种植区域内积聚。同时，要检测该区域土壤的pH值，适宜种植黄桃的土壤，其pH值应低于6，在微酸性土壤环境中，黄桃的生长态势更好。此外，还需关注土壤中的盐含量，当盐含量低于0.28%时，更适合黄桃种植，否则会影响黄桃生长；而当盐含量高于0.4%时，可能会造成果树死亡。^[8]

确定种植区域后，应结合区域实际情况，优化种植区域的环境，使其更符合黄桃栽培的需要，能为黄桃生长提供所需养分，创造良好的生长基础条件。具体可从以下三个方面着手：第一，改良种植区域的土质。黄桃生长需要多种营养物质的支持，为此在栽培黄桃前，应检测种植区域土壤的成分，明确土壤中氮、磷、钾元素的含量，并根据检测结果向土壤中施加肥料，以改善土壤环境，使土壤中各类元素含量达标。第二，通过深耕改善土壤结构，增加土壤中的有机质含量。合理设计植坑的尺寸，黄桃植坑深度一般应大于0.8米，将坑内土壤翻出并堆积在植坑附近，根据土壤实际情况，向其中适当混入有机肥，再将土壤回填至坑中，从而提高土壤中有机物的含量。第三，考虑到黄桃适宜在干燥环境中生长，为此在栽培黄桃前，还要检验区域的排水能力，并分析种植区域的气候变化规律，完善区域内的排水设施，确保雨水不会在种植区域积聚，维持黄桃生长环境的良好状态。^[8]

黄桃品种繁多，各类黄桃适应的生长环境存在差异。选择合适的黄桃种类进行种植，可降低栽培技术的应用难度，确保栽植的黄桃果实产量高且品质优良。要分析不同类型黄桃的生长特性，尽量挑选高品质、高产量且口感良好的黄桃种苗，同时关注该类型黄桃种苗的适应能力。适应能力强的黄桃种苗移栽后成活率更高。在挑选种苗时，要留意种苗的主侧根数量与主干高度，当主侧根数量超过3个，且苗木高度不低于0.8米时，成活率会更高。如果选择的是嫁接苗，还要注意种苗的嫁接口，只有愈合良好的种苗才可用于栽培。挑选好种苗后，应检查种苗的状态，及时剪去处于非健康状态的枝叶。若种苗染病严重，应将其与其他种苗隔离，避免其他种苗被感染。^[8]

为提升黄桃栽植的成活率，应根据黄桃的生长特性，考虑周边环境的影响，确定栽植种苗的时间。春季种植黄桃，最佳时间为2-3月；秋季应在10月后进行栽植。在栽植黄桃前，要修剪种苗的根系。控制栽植的深度与密度也是栽培黄桃的关键。按照优质高产栽培技术要求，栽植深度一般应控制在0.4-0.8米之间，栽植密度以每亩30-50棵为最佳，同时要注意控制各种苗之间的距离，通常应设置为2-3米，以保证果树有充足的生长空间。^[8]

结束种苗栽植2周后，应检查种苗的成活情况。如发现未成活的果树，需及时将其清离种植区域，并选择合适的种苗进行补植。当出现大风天气时，可使用竹竿固定种苗。除此之外，还可在栽植种苗前，用氨水处理植穴，消灭穴内存在的细菌，为果树根系营造良好的生存环境。^[8]

黄桃生长所需营养成分较多，而土壤中营养物质有限。若营养物质补给不及时，会影响黄桃健康生长，导致果实产量与品质下降。为此，在栽植黄桃过程中，务必要重视施肥工作，及时补充黄桃生长所需营养成分。为黄桃施加肥料，应以有机肥为主，最佳施肥时间为8-9月，该时间段内施肥可提升营养物质的吸收效果。同时要施加果蔬专用肥，但要注意控制施肥量，确保所施加的化肥既能满足果树生长需要，又不会在土壤中残留，以免污染种植区域的生态环境。^[8]

黄桃生长各阶段所需营养物质存在差异，施肥时要根据黄桃生长阶段，施加种类适宜的肥料，并按照要求控制施肥量。处于生长期的种苗，可以喷洒的形式向叶片施肥，且前期与后期施加肥料种类不同，前期应施加尿素，后期则要根据果树生长需要，不断调整施肥方案，补足黄桃生长所需营养。^[8]

虽然黄桃在干燥环境中生长态势更为良好，但依旧需要为黄桃浇水，以补充其生长所需水分。不过要注意控制浇水量，确保土壤含水量适当，不影响黄桃正常生长。若种植区域内存在积水，根系长期处于潮湿环境中，会出现腐烂情况。为此，在开始浇水前，应按照种植区域的地势情况，修建用于排放多余污水的排水沟，以免水分在种植区域内积存，保证黄桃的生长环境不被破坏。入冬之前，要关注桃树的生长情况，选择合适的时间为果树浇水，作为黄桃的越冬水，浇水量应充足，确保桃树在休眠期能从土壤中吸收足量的水分，在低温环境中存活。^[8]

在黄桃生长过程中，需适时对其进行整形，使果树枝条分布更加均匀，保证各枝条都能接受充足的光照，结出优质果实，达到优质高产栽培的目标。种苗栽植当年，需在枝干0.5-0.6米的位置截去上部分枝干；第二年关注顶端生长情况，选择长势良好的新梢作为主干；第三年整形方式与第二年一致。果树的主枝应呈张开状态，与主干之间的张开角度一般在50°-60°之间，并通过整形为各主枝培育副主枝，保证枝条整体分布均匀。整形后，果树的树冠呈块状，各枝条生长环境良好，均具有结果能力，可增加每棵果树的结果量，且果实品质良好，商品果率较高。^[8]

果树进入盛果期后，应定期对果树进行修剪，以维持果树的良好形态。按照黄桃的生长周期，修剪工作一般在冬季或夏季进行，不同季节修剪果树的注意事项存在差异。第一，冬季修剪果树，修剪时间为落叶至萌芽期间，最佳修剪时间为晚秋。修剪时尽可能保留长枝条，并关注树冠各区域枝条密度，枝条密度较高的区域需进行疏枝；对于较细的枝条，也应进行修剪以缩短其长度，并通过修剪促使其生出侧枝，形成能够结果的枝组。第二，夏季修剪，修剪时间为4-7月，主要修剪对象为丛生萌芽，同时要注意摘心与拉枝，拉枝后枝条尽量低于水平面。此时修剪果树可促使枝条结果，提升黄桃果树的结果量。对果树进行修剪时，要注意不可重复修剪，这不仅会增加果农的劳动量，还可能影响果树的健康生长。^[8]

在黄桃生长过程中，容易感染病虫害。如不能及时采取措施预防病虫害，将会破坏黄桃正常的生长状态，降低黄桃产量与品质，甚至导致果树死亡，给果农带来惨重的经济损失。为此，应总结黄桃栽培经验，识别常见病虫害，贯彻“防患于未然”的防治理念，提前制定预防病虫害的方案。^[8]

物理防治是最安全且有效的病虫害防治方法，既能够抵御病虫害，又可减少环境污染，保证黄桃的品质不受影响。通常情况下，冬季在黄桃果树枝干位置绑扎草把，可用于吸引害虫，待春天即将到来时焚烧草把，以达到除虫的效果。果树生长期间，应加强田间管理工作，及时清除落叶、落果等，并以合适的方法处理，以免其在种植区域内腐烂，滋生害虫，威胁黄桃果树。也可通过安装诱虫装置，或种植诱集植物，吸引害虫聚集并进行捕杀。^[8]

也可采用生物防治法，即根据黄桃可能感染的病虫害类型，适当引入害虫的天敌，以实现控制害虫数量的目标，阻止病虫害的发生。同时注重有益生物的培养，增加此类生物的数量，使黄桃种植区域生态系统结构更为稳定，降低发生病虫害的可能性。相较于其他防治方法，生物防治效果最为长效，是预防病虫害的最佳方式，且对周边环境的不良影响最小。^[8]

当果树开始结果后，相关人员需依据结果情况，对花果进行管理，以保证果实的品质，实现优质高产栽培目标。在果树经历2次落果后，需关注果实的密度，按照要求进行疏果，并为保留的果实套袋。疏果标准基于结果枝条长度确定：长度未超过0.3米的枝条，仅需保留1个果实；不超过0.4米的枝条，保留果实2-3个；0.4-0.6米的枝条，可保留果实3-4个。选择去除的果实时，应关注果实的生长形态，尽可能保留朝下生长的果实，此类果实品质更高。同时，要根据枝条的长度确定保留果实的位置，较长的枝条需保留中间位置的果实，短枝条保留前端果实，以保证果实的品质。随后为保留的果实套袋，并在套袋前使用杀虫杀菌剂喷洒果实。将果实套入袋中后，将袋子绑扎在枝条上，这样既能够预防病虫害，又可避免果实脱落。^[8]

作为新鲜水果，黄桃保存难度较大。为凸显优质高产栽培技术的应用优势，应用该技术后，也要优化黄桃的存储环境，以延长黄桃的存储时间，避免运输期间出现腐烂现象，降低黄桃的品质与产量。冷藏是保存黄桃的常用方法。为避免黄桃变质，需控制冷藏区域温度在0-1℃之间，同时要注意存储区域湿度控制，当空气湿度保持在85%-90%时，更容易保持黄桃的新鲜状态。与此同时，使用保鲜膜替代塑料袋，用于密封需存储、运输的黄桃，既能够保证黄桃口感良好，又可避免黄桃腐烂。也可对黄桃进行加工，如制作果酱、果汁等，延长其存储时间，丰富产品类型，吸引更多消费者购买黄桃，扩大黄桃的销售市场。^[8]

锦绣黄桃原产于上海光明镇，外观漂亮，肉色金黄，果形整齐勾称，软中带硬，甜多酸少，有香气，水分中等，风味诱人。成熟时间一般在8月中下旬，是秋季水果市场上的佳品。外观漂亮肉色金黄，果形整齐匀称，最大果重700克左右，核小。成熟后肉质较软，食时软中带硬，甜多酸少，有香气，水分中等。^[16]

枝阳面绿色，有光泽，叶呈长椭圆披针形。以中果枝结果为优。平均单果重206克，最大果重270克，果实近圆，较对称，果顶圆平，缝合线较明显，果皮黄色。套袋后果表金黄色，果皮薄，易剥离，果肉黄色。果肉着红色程度少，汁液多，肉质松软到致密，黏核。果实采收期主要为8月5~15日，果实生育期为125天左右。^[16]

锦香黄桃果实近圆或椭圆形，单果平均重180~206克，最大果重246克，果顶圆平，果实两半匀称，果面底色金黄，色卡6级，近核无红色，果肉黄色，硬溶质，风味甜，微酸，汁液中等，香气浓。黏核，核椭圆形，核面粗糙。早熟7月上旬即可采收，产量中等。^[16]

该品种果实较大，单果重281~392g，果形圆，果顶凹，闭合好，缝合线中，较对称，果实梗洼深、宽。果皮底色黄，成熟时80%以上果面着黄色，艳丽。果皮厚度中等，难剥离。果肉溶质，黄色，成熟时果皮下花青苷极少，近核处花青苷少，肉质细，纤维少，浓甜。果汁可溶性固形物14.5%~15.5%。黏核，果核小，椭圆形，深褐色，表面有点纹和沟纹，有轻微裂核。^[17]

黄桃含有丰富的抗氧化剂，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素等，还具有抗自由基的作用，同时富含膳食纤维、铁、钙及多种微量元素。^[9]

黄桃看着色泽饱满，闻着香气浓郁，果肉有优良的不溶质性状，多用于制作罐头、桃汁，优质黄桃还能制作速冻桃片、黄桃酸奶等。黄桃的应用广泛、市场广阔，发展黄桃产业，经济效益显著。^[10]

黄桃和水蜜桃同属桃子品种，二者在外表上差异显著。黄桃通常呈淡黄色或金黄色，果肉与果皮均为黄色；水蜜桃则多为粉色，果肉和果皮都呈粉红色。^[9]

水蜜桃树属于落叶小乔木植物，一般树高3-4米。干性弱，树冠开张。幼树生长旺盛，1年生长枝达1米以上。芽具有早熟性，树冠形成快。开始结果早，定植2-3年开始结果，6-7年达盛果期，15-20年后渐入衰老，寿命较短，较好的25-30年还保持高产量。^[9]

黄桃含有丰富的抗氧化剂，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素等，还具有抗自由基的作用，同时富含膳食纤维、铁、钙及多种微量元素。食用时，黄桃软中带硬，甜多酸少，香气浓郁，水分适中，成熟糖度可达14-15度。而水蜜桃除了富含维生素、纤维素以外还含有丰富的铁质。^[9]