麻辣豆皮

麻辣豆皮是一道美味可口的小吃，属于湘菜系。以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富，口味独特，有很好的市场，且生产设备简单，原料易得，投资很少，容易上马。

麻辣豆皮：相信不少朋友都吃过麻辣刷豆皮但是外面的卫生实在不敢恭维，其实在家也能做出美味的麻辣豆皮，大家可以试试^[1]

用料

食材用量干豆皮一张盐适量孜然三勺辣椒面5勺鸡精一勺花椒面一勺芝麻适量五香粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一-干杂店买的干油豆皮步骤二-拿凉水泡一下，太干了一弄要碎步骤三-切片、切条都可以，感觉用剪刀方便些，尽量沥干里面的水，泡的时候软硬度可以自己掌握，我是稍微泡了一下步骤四-准备好所有的调料、白芝麻黑芝麻都可以，我用的孜然颗粒感觉比孜然粉更香一些、五香粉或十三香都可以、刚好家里有十三香就用这个了步骤五-锅烧热倒油，油可以稍微多一点步骤六-倒入切好的豆皮翻炒，也可以先炒芝麻、辣椒面，孜然再加豆皮（火不要太大、中小火就行）步骤七-加入所有的调料拌匀，用量根据豆皮多少自己掌握。几分钟就可以出锅了步骤八-OK装盘当零食吃实在太美味了……

用料

食材用量豆皮350g微辣辣椒粉2调羹熟芝麻若干玉米油250g大蒜子适量冰糖10g盐10g蚝油一小勺孜然粉适量麻油5g酱油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆皮买来切小块，沥干水步骤二然后四成热的油炸，起小泡捞起。步骤三锅里留点油加大蒜末小火炒的出香味，加辣椒，盐，蚝油，酱油，糖，放豆皮下去步骤四出锅加孜然粉和芝麻，麻油！

用料

食材用量豆腐皮2张香菜1根小葱1根仲景麻辣油适量大蒜2瓣生抽3勺香醋2勺盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一干豆腐皮准备两张步骤二豆腐皮用凉水浸泡开步骤三豆皮冷水下锅，煮开以后再煮两分钟，捞起过凉纯净水步骤四准备好配料步骤五豆皮切条，大蒜切末，香菜和小葱切段步骤六豆腐皮倒入碗中，倒入适量生抽、香醋，加入香葱香菜末、蒜末步骤七根据自己口味倒入适量麻辣油步骤八最后加盐和味精调味，搅拌均匀步骤九可口的凉菜就做好啦步骤十很适合大鱼大肉后胃口不好，吃了一份保证胃口大开啦

提示：三种粉料按一比一比一，这个根据个人口味。