鸡鸭血汤

鸡鸭血汤是一道以鸡鸭血为主要原料，精心煮制而成的传统名吃，具有补血、解毒的功效。

鸡鸭血汤是一道色香味俱全的名吃，属于苏菜系。红白翠、鲜香、微辣。鸡鸭血能补血、解毒，最适宜贫血患者、孕妇和消化离弱的人补养。^[1]

主料：鸡鸭血150克，内脂豆腐150克

辅料：鸡肝、鸡肫、鸡肠、葱姜末、黄酒、鲜汤、盐、味精、胡椒粉、青大蒜、麻油、各适量。

用料

食材用量鸭血1盒鸡胗4只鸭心10只家乐老母鸡浓汤宝1盒盐2克+5克料酒10毫升生粉1勺白胡椒粉2克香油1勺香葱3根

详细步骤

步骤图片说明步骤一-准备材料。鸡胗清洗干净，切片。鸭心洗净后，对半切开。鸭血切小块后，浸在清水中，半小时左右。香葱洗净切末，备用。步骤二-将切好的鸭心、鸡胗放入碗中，调入2克盐、料酒、生粉，抓拌均匀后，腌15分钟。步骤三-汤锅内放入清水，水开后，放入浓汤宝，然后放入鸭血。步骤四-另起铁锅，入油少许，油温6成时，放入腌好的鸭心、鸡胗煸炒半分钟后，捞出，放入汤锅中。步骤五-汤锅中的水再次煮开后，加入5克盐，调入白胡椒粉和香油，尝尝咸淡，调整味道。步骤六-撒上香葱末，即可。

用料

食材用量鸭血一盒油一点点醋一点点盐一点点

详细步骤

步骤图片说明步骤一烧开水加鸭血烧开加一点生菜步骤二加一点醋一点盐油煮5分钟

用料

食材用量笋尖150g猪肉100g猪血1块盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一取笋尖部分，切成笋丝。步骤二笋丝冷水下锅。步骤三不盖盖子，大火煮开，取出笋丝备用。步骤四猪肉洗净，剁成肉糜。步骤五砂锅煮开水，下猪肉糜。步骤六再次煮开，下洗净切成小块的猪血。步骤七下烫过的笋丝，煮开。步骤八熄火，加盐调味，即可食用。

葱姜炝锅是为了减少汤汁中的腥味。