鸡蛋酒

鸡蛋酒，是彝族地区一种具有浓郁地方特色和民族特色的传统保健型配制酒，通常在节庆期间和佳宾临门时饮用。

40O－45”纯粮烧酒、生姜、草果、胡椒、鸡蛋、糖等。各种原料的使用比例是：若制作10公斤鸡蛋酒，配生姜1公两，胡椒0.15公两，糖3公斤，鸡蛋5只。

用料

食材用量糯米粉60克水43克米酒200克鸡蛋1克枸杞子适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材酒酿，糯米粉步骤二糯米粉边加水边用筷子搅拌步骤三揉成图步骤四取一小块搓成小圆子，全部搓完盖上保鲜膜备用步骤五锅里烧开水放搓好的圆子步骤六放入鸡蛋步骤七看到鸡蛋全部凝固，加入米酒再煮开，捞去浮沫步骤八出锅撒枸杞点缀步骤九成品图

用料

食材用量鸡胸一块小苏打一丢丢胡椒粉适量辣椒面适量生抽适量白酒一丢丢牛奶适量鸡蛋一个面粉40g大米粉40g盐适量白糖少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡胸/鸡腿/鸡翅膀收拾成自己喜欢的大小，稍微加一丢丢小苏打步骤二根据个人口味加些盐糖生抽胡椒粉辣椒面步骤三倒基本可以没过肉的牛奶或者酸奶进去，顺手加一两口白酒步骤四咔咔搅和匀，搁那儿让它自己冷静下，差不多半个小时？冷静好了磕上个鸡蛋步骤五认真搅和匀，后头那小袋是下锅炸前要裹的粉，拿盐香料面粉大米粉掺一块儿搅和匀的那种步骤六把肉们捞到粉里头，顺手往袋子里加些空气（认真脸）步骤七攥住袋子口，一脸兴奋的摇摇摇晃晃晃到肉们裹满粉步骤八锅里倒油烧热，把鸡块挑出来扔进去炸步骤九小火炸熟捞出来，实在不放心可以假装不怕烫的捞个尝尝……步骤十火调大些把油烧热，鸡们扔进去稍微一炸步骤十一比自己喜欢的颜色稍微浅些就可以赶紧往外捞啦步骤十二捞完赶紧关火，看心情配上点儿酱步骤十三近距离感受下就可以吃啦步骤十四来，张嘴～步骤十五很是不错，可惜没雪，也没酒（选择性忽略腌鸡那会儿加的一丢丢白酒）

用料

食材用量小樱桃100g甜酒(酒酿)三勺鸡蛋一个黄冰糖10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一樱桃放盐水里泡十分钟步骤二再清洗几次后去掉果柄步骤三锅内放水，放入黄冰糖步骤四鸡蛋打成蛋液备用步骤五把甜酒放入锅内步骤六放入樱桃一起煮几分钟步骤七淋入蛋液快速搅散，成蛋花后立刻关火起锅步骤八细节图步骤九成品图一步骤十成品图二