鸡蛋蒸肉饼

鸡蛋蒸肉饼是以鸡蛋、瘦肉、胡萝卜等为主材料制作成的一道家常菜肴。

用料

食材用量猪肉馅150g虾皮20g鸡蛋3个白胡椒粉8g料酒10g生抽6g糖2g鸡精5g盐5g耗油7g豆油5g葱花10g五香粉5g花椒油5g香油3g

详细步骤

步骤图片说明步骤一肉馅里面放虾皮步骤二放料酒去腥，生抽调味步骤三耗油提鲜步骤四胡椒粉。五香粉。鸡精。盐～步骤五把葱花撒上步骤六搅拌步骤七搅拌好放打入鸡蛋，我是搅拌了两颗进入肉馅～留一颗完整的步骤八上蒸锅大火蒸30分钟步骤九出锅淋香油提味儿！步骤十配上青菜和米饭～完美健康的一餐

用料

食材用量豆渣2块猪肉馅100克土鸡蛋4个小葱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆腐，沥干水分。步骤二切厚片，排入碟子中。步骤三猪肉馅，两分肥八分瘦。步骤四调味：姜末、黄酒、生抽、糖。步骤五猪肉馅排在豆腐两侧。步骤六打入四枚土鸡蛋。步骤七盐、胡椒粉给土鸡蛋喝豆腐调味。步骤八蒙上保鲜纸，扎洞后大火蒸二十分钟。步骤九蒸好的豆腐鸡蛋肉饼。步骤十倒入蒸鱼酱油。步骤十一葱花备好。步骤十二撒葱花即可。

用料

食材用量日本豆腐2个猪前腿肉1块盐少许白胡椒粉1勺生姜1块料酒1勺生抽1勺五香粉少许鸡蛋1个小葱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好两个鸡蛋豆腐，一块猪肉，鸡蛋豆腐日本豆腐是同一种东西，就是叫法不同。步骤二鸡蛋豆腐的袋子切开，将鸡蛋豆腐取出来，切成厚片。步骤三猪肉用破壁机搅碎，加入盐，姜丝，白胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，用筷子往同一方向搅拌上劲。步骤四然后加入适量的小葱碎提味，不喜欢吃葱的朋友忽略这一步。步骤五先把切好的鸡蛋豆腐摆在盘子的四周，围成一个圈，然后在中间摆上肉馅，抹平，肉馅中间挖一个洞，磕入一个鸡蛋。步骤六锅中加入适量的清水，大火烧开，水烧开后放入一个蒸架，然后把盘子放在蒸架上，盖上盖子，中火蒸十分钟。步骤七蒸好的肉饼表面淋一勺生抽，撒上一点小葱碎提香，太好看了。

鸡蛋3个、瘦肉3两左右、胡萝卜1小段、大蒜3个、香油、盐、鸡精少许。

1、瘦肉洗净，切大块，放料理机搅碎成肉泥；胡萝卜洗净切丁；大蒜切末，加少许油炒出蒜蓉香味，稍凉。

2、肉泥、胡萝卜丁、蒜蓉倒入盆中，打入两个鸡蛋，加盐、鸡精和小半碗水搅拌均匀；水的量大约为两个鸡蛋的体积。

3、在肉泥中间稍弄低。

4、打入一个鸡蛋，不要搅散，上锅蒸25分钟左右，用筷子戳没有生液体即可。焖一会儿，出锅，淋少许香油，撒几个葱叶点缀。（经提醒，最上面的鸡蛋应该最后几分钟再打上去，不会老）

小贴士

1、我蒸了几次，肉饼都没出水，但是咬一口，满嘴都是汁。这跟水加的比例有关，自己琢磨着放吧，多练几次就成了。

2、我图省事，用料理机。如果喜欢有嚼劲的口感，用剁的，就是费力气一点。

3、蔬菜自己加喜欢的，玉米粒、山药等等，不过不建议用绿叶菜，蒸久了菜叶都黄了，没食欲。

4、加蒜蓉油去除肉的腥味，不喜欢可不加，或者加自己喜欢的调味品。