鸡肉肠

鸡肉肠，是一道用鸡胸肉、玉米粒、胡萝卜等作为主要食材制成的特色菜品。

鸡肉肠含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。^[1][2]

用料

食材用量鸡胸肉120g玉米粒27g胡萝卜20g淀粉13g玉米油5g蛋清1个姜1片葱3g

详细步骤

步骤图片说明步骤一-参考月龄：10个月以上（1岁以上宝宝可以加盐调味）食材准备: 鸡胸肉120g、玉米粒27g、胡萝卜20g、淀粉13g、玉米油5g、蛋清一个、姜1片、葱3g 烹饪rèn时间：30分钟 难度分析：初级无难度步骤二-鸡肉切小块。我一般都是在超市买分切好的鸡肉，一次一块非常方便。之前有妞问我，做鸡肉丸子可不可以用鸡腿肉，感觉上口感会好一些。实际上鸡腿肉上边的筋很难处理，不太适合做丸子或者肉肠这类辅食，鸡翅的肉又太少，比来比去还是鸡胸肉最佳。步骤三-香葱切末。步骤四-鸡肉中放入葱末和姜片步骤五-搅拌均匀腌制10分钟，去除鸡肉的异腥味。步骤六-胡萝卜去皮切小丁。步骤七-腌制好鸡肉之后把姜片取出。姜片有辣味，所以不给宝宝直接食用。步骤八-将鸡肉块和葱花放入料理机，加入胡萝卜丁。步骤九搅打成细腻的泥状。肉泥一定非常细腻才可以哦，否则做出来会有颗粒感，成型度不佳。步骤十-蛋清和蛋黄分离，只取蛋清。有的妈妈看到蛋清就有问题要问，不放可以不咯！加蛋清能让肉质鲜嫩、保持水分，不放的话也是可以成功的。步骤十一-鸡肉泥中倒入玉米油，搅拌均匀。 步骤十二-加入蛋清，充分搅拌至蛋清和肉糜相互吸收。步骤十三-加入淀粉。这里玉米淀粉、马铃薯淀粉、地瓜淀粉、生粉都是可以哒。步骤十四继续搅拌均匀。步骤十五-最后加入煮熟的玉米粒拌匀。小月龄的宝宝玉米可以切成粒或者打成泥，根据咀嚼能力来决定它的形态。步骤十六-将做好的鸡肉泥用勺子倒入裱花袋，在裱花袋的前端剪口。步骤十七-模具刷薄薄一层油，方便脱模。步骤十八把肉泥匀速的挤到模具里，用小勺抹平。我用的模具是耐高温可食用硅胶材质，可蒸可煮，喜欢的妞们自己去搜下哈！模具可以用铝箔纸来代替，具体做法参照文末的牛肉肠。步骤十九-盖盖，防止过多的水蒸气浸入。步骤二十-放入蒸锅，冷水开始计时大火蒸20分钟。步骤二十一-稍凉即可脱模食用。步骤二十二宝宝解馋啦~

用料

食材用量肠粉专用粉（也可自己调配，粘米粉与淀粉4:1）200克清水300克鸡蛋两个猪肉150克盐少量生姜1小块大蒜4、5瓣油适量酱油4勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一我买了一些肠粉专用粉。今天用的原味拉肠粉。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配肠粉的原料，粘米粉与淀粉的比例为4:1。步骤二介绍一下三层蒸格的肠粉机，由一个密封的不锈钢蒸箱和三个抽屉格子组成，方便快捷蒸熟肠粉。在家里，也可以用普通蒸盘代替，不影响味道和口感，只是速度慢一点而已。步骤三先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。我今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。步骤四准备刷蒸盘的油、油刷和刮板。步骤五猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。步骤六大蒜拍破（对，拍破而不是切），扔几片姜。炒锅烧热油，淋在上面。步骤七舀4勺酱油混合在热油大蒜里，制成蒜油酱汁。步骤八铁锅里加多点水，蒸箱放铁锅中，大火烧得水咕咚咕咚的翻滚浪花。取出一个蒸盘，薄薄的刷一层油。油若太多，粉浆到处流动，蒸出来的肠粉不均匀。步骤九粉浆再次搅拌均匀，舀两勺在刷过油的蒸盘里，左右晃动，薄薄的摊开。步骤十撒一层调好味的猪肉末。自家出品，猪肉放得多一些，货真价实，童叟无欺，嘿嘿。单手平稳拿盘，单手拍照，也是醉了。步骤十一蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里，大火蒸两分钟。步骤十二在蒸猪肉肠粉的同时，开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样，舀两勺粉浆，然后磕入一个鸡蛋。步骤十三用刮板随意刮破鸡蛋，融入粉浆，看到形似大理石的花纹。将它也送入蒸箱。步骤十四猪肉肠粉起泡，表示已经熟了，时间大约是两分钟。粉浆摊得越薄，熟得越快。步骤十五用刮刀慢慢刮起粉皮。有人说刮刀上抹一层油，这样不粘，我没抹，也挺好。可以用如此图打卷的方式。步骤十六也可以如此图直接铲起的方式。我更喜欢这种方式，铲起之后，肠粉形成独特的皱褶，特别诱发食欲。步骤十七猪肉肠放入盘里，鸡蛋肠也做好了，同样放入盘里。如果胃口好，还可以来一条斋肠，青菜肠，随自己的喜好。步骤十八舀几勺蒜油酱汁，淋在肠粉上，一盘香喷喷的鸡蛋猪肉肠粉就做好了。大家也可以根据口味调制自己喜欢的酱汁。步骤十九这一筷子，是帆爸帮忙挑的，看这晶莹剔透，油亮迷人的肠粉，此时不吃，更待何时！

用料

食材用量鸡胸肉250克铁棍山药80克胡萝卜半根花菇三朵西兰花适量五香粉1克白胡椒粉1克蚝油10克花生油12克盐5-6克糖6克柠檬汁3-6滴淀粉20克蔬菜精1克

详细步骤

步骤图片说明步骤一蔬菜洗净步骤二鸡肉洗净控水切块备用步骤三西兰花和花菇焯水步骤四西兰花，花菇，胡萝卜放入料理机搅碎步骤五蔬菜倒出后放入鸡肉和铁棍山药搅打成泥步骤六搅好的鸡肉泥步骤七加入所有调料顺时针搅拌均匀步骤八再放入搅碎的蔬菜碎顺时针搅拌均匀步骤九搅拌好的肉泥装入裱花袋步骤十一头剪口，另一边夹紧步骤十一挤入宝宝肠模具，没有模具可以用锡纸卷，卷瓷实步骤十二盖紧盖子步骤十三入蒸箱或蒸锅大火蒸25分钟步骤十四味道很棒步骤十五可以夹面包里做热狗，也可以沾酱，直接吃已很香哦