鲆鲽

鲆鲽是许多种比目鱼的统称。

鲆鲽形态发育极罕见，出生时与其他大部分鱼类相同为两侧对称，数日後一侧开始变瘦，使得该侧的眼最後达于鱼的上侧。由于如此发育，致骨骼、神经与肌肉连带发生若干复杂变化，底栖性比目鱼的下侧并丧失色彩。

鲽科约有100种，主要种包括︰欧洲川鲽(Platichthys flesus)，为产于欧洲海水和淡水的食用、游钓鱼，长可达50公分(20吋cùn)，重达2.7公斤(6磅)；星斑川鲽(Platichthys stellatus)，为北太平洋种，平均重约9公斤；美洲拟鲽(Pseudopleuronectes americanus)，为产于美洲大西洋的食用鱼，长可达60公分左右。鲽科鱼类的两眼与色彩均位于身体右侧。

鮃科约有200种，较为熟知者包括︰利齿牙鮃(Paralichthys dentatus)，为产于美洲大西洋的食用鱼，长约达90公分；孔雀鮃(Bothus lunatus, 即月鮃)，为热带美洲大西洋种，体具鲜豔的淡蓝色斑与环；菱鮃(Scophthalmus rhombus)，为相当大型的欧洲经济鱼种，长可达75公分。鮃科鱼类的两眼与色彩均位于身体左侧^[1]。

体长卵圆形，侧扁，尾柄狭长。两眼均位于头部右侧，上眼位于头部被缘的正中线上。口大，前位，左右对称。有眼侧大多被弱栉鳞，间或杂以圆鳞。无眼侧被圆鳞。侧线几乎呈直线状。背鳍始于无眼侧。有眼侧的胸鳍较长。尾鳍呈截形。

在乳山通常被称为偏口鱼、小嘴鱼。这种鱼体长侧扁，一般长度20厘米左右、重量200克左右者居多。^[2]

近海冷温性底层鱼类。冬季栖息于水深60-80米的水域，有的在180-270米深度可见。

食性广，主要摄食小鱼，次为虾类、头足类、棘皮类和多毛类。偏靠侧扁的身体和尾部上下摆动前进，常常是在夜间出来偷猎食物，多以海星和其它小动物为食。^[2]

翌年春末夏初向浅海移动。4月中旬至6月上旬为生殖期，之后散布于30-60米的海域索饵。3龄左右性成熟。黄海北部为主要产卵场之一。卵浮性，圆形，卵径0.80-0.91毫米。^[2]

高眼鲽分布区域相对固定的鱼种，主要生存在太平洋西部近海；在我国，黄海和渤海最多，东海零星可见。乳山近海，是高眼鲽常年定居的地方。^[2]

肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。^[2]