鱼香荷包蛋

鱼香荷包蛋是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是鸡蛋和辣椒，主要烹饪rèn工艺是炒。成品形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香。用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成

用料

食材用量鸡蛋5个葱姜蒜末适量生抽4大勺醋3大勺糖2大勺胡椒粉少许盐适量

详细步骤

说明1.煎好5个荷包蛋备用2.新起锅倒适量油，爆香葱姜蒜末，倒入生抽，醋，糖，盐，胡椒粉，下荷包蛋炒至收汁即可

用料

食材用量鸡蛋4个洋葱1个大葱少许姜少许大蒜2个酱油3勺醋2勺盐1勺白糖1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材，葱姜蒜切成沫备用。步骤二把洋葱切圈入锅。步骤三鸡蛋打人洋葱圈内，固型。煎至五成熟时取出。步骤四另起油锅，放入葱姜蒜炒制金黄，在放入其他调料。步骤五放入煎好的鸡蛋。步骤六取盘盛入、既成。步骤七好吃极了！

用料

食材用量鸡蛋4个葱花-蒜末-郫县豆瓣酱半勺淀粉（鱼香汁）半勺水（鱼香汁）3勺醋（鱼香汁）2勺白糖（鱼香汁）1勺生抽（鱼香汁）1勺料酒（鱼香汁）1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一先将配料中的东西调成鱼香汁，糖和醋的比例依个人口味酌情增减，我都是调好汁后用筷子蘸一下放舌头上试试酸甜度。步骤二锅热后倒入花生油，一次打入荷包蛋，小火慢煎，一面煎好后翻个面再煎，煎好后盛出备用。步骤三再起锅，锅热后放一点点底油，放入葱花和蒜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油，因为我一边炒菜一边用手机拍照，所以拍的不清楚。步骤四接着淋入调好的鱼香汁，等到汁冒泡时关火将汁淋到煎好的荷包蛋上即可。步骤五用蛋饼卷着吃特别好吃~步骤六做好的荷包蛋配米饭或者卷在饼里吃都很棒！

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。