魔法蛋糕

魔法蛋糕是源自欧洲的蛋糕制作工艺，采用欧洲进口原料精心制作而成的蛋糕类制品。

用料

食材用量6寸:-蛋白3个糖45g蛋黄3个糖15g无盐黄油90g低粉90g温牛奶10ml牛奶370ml

详细步骤

步骤图片说明步骤一制作前，我们把烤箱150度预热。将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油干净的盆中，分三次加入45g糖，第一次鱼眼泡步骤二第二次加糖，没有鱼眼泡步骤三第三次，细腻泡沫步骤四打到小尖勾步骤五蛋黄中加入糖和温牛奶10ml步骤六电动打蛋器打发变白步骤七加入融化黄油液打匀步骤八筛入粉类步骤九单抽画z拌匀步骤十分两次加入370ml牛奶拌匀步骤十一拌匀到没有疙瘩步骤十二加入打发好的蛋白步骤十三不要拌匀，这样就好步骤十四放入铺好纸的6寸戚风模具，必须铺纸。步骤十五不铺纸就漏了，也取不出步骤十六放入预热好的烤箱中下层150度烤70分钟步骤十七烤好后放入冷藏，完全降温再取出来脱模，表面撒糖粉步骤十八三层步骤十九特别好吃！喜欢烘焙的宝宝来我的交流群吧，联系方式在我的主页。

用料

食材用量低筋面粉115克鸡蛋4个黄油110克糖100克牛奶400克速溶咖啡1袋水(用来冲咖啡)80克咖啡酒1瓶盖

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料步骤二活底的模具，一定要在外面先裹一层锡纸。或者里面全铺油纸，铺油纸的话比较容易脱模。此款蛋糕面糊特别稀，所以一定不要忘了。步骤三黄油和水都放微波炉加热，黄油加热成液体，水加热后冲开咖啡，然后放凉。蛋黄蛋白分离，蛋黄加一半糖，打发至发白。步骤四边搅边倒入放凉的液体黄油，加了黄油的蛋黄糊会越搅拌越稠。步骤五低粉过筛进蛋黄糊，继续搅拌至无干粉状态步骤六分次加入牛奶，并搅拌均匀。牛奶比例比较大，搅拌的时候小心点，别溅出来了。步骤七倒入放凉的咖啡步骤八加入一小瓶盖 咖啡力娇酒 混合均匀。步骤九接下来开始打发蛋白。剩下的一半糖要分三次加入。第一次打发蛋白有粗鱼泡眼的时候步骤十蛋白糊开始变细腻时，边打边加入第二次糖步骤十一蛋白糊开始变得明显细腻，发白，有光泽后边打边加入第三次糖步骤十二打发至湿性发泡，即蛋白糊细腻有光泽，提起有大弯勾即可。步骤十三先取一小部分蛋白糊加入到面糊中，切拌均匀后，再分次加入剩下的蛋白糊。步骤十四面糊含水量大，加入蛋白糊部分蛋白会漂浮在上面，不易拌匀。这里一定要用切拌方法，慢慢拌，也不用把蛋白糊全部切拌均匀，留些小块蛋白糊也可以。前提，注意一定不要消泡。步骤十五烤箱预热180度，上下火150度烤1小时。(时间温度仅做参考) 出炉前用牙签戳下，无附着物即可出炉。步骤十六烤好后，先不脱模，要放烤架上晾凉后转放冰箱冷藏三小时再脱模切块。步骤十七吃的时候可以撒些糖粉做装饰

用料

食材用量鸡蛋（约60克/个）4个细砂糖130g黄油125g低粉110g香草荚2根纯牛奶500g水15g盐1g防潮糖粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一香草荚对切，用小刀刮出香草籽步骤二连香草壳一起放入牛奶内，中小火加热至小沸后离火，浸泡一小时以上步骤三蛋黄蛋清分离，蛋黄加入水和砂糖，打发至发白步骤四黄油隔热水融化，加入蛋黄糊内，拌匀步骤五筛入低粉和盐拌匀步骤六分4-5次将香草牛奶加入蛋黄糊内（取掉香草壳）步骤七蛋清打发至干性步骤八将蛋清和蛋黄糊混合，用打蛋器搅拌几下，留大片蛋白在表面。模具内放上油纸防沾，将蛋糕糊倒入模具内，刮刀表面刮平步骤九烤箱预热150度50分钟步骤十出炉放凉后密封好放冰箱冷藏至少2小时以上步骤十一洒上糖粉装饰一下哦！步骤十二切片图比较清楚哦！步骤十三我是超喜欢的。步骤十四一层蛋糕、一层奶酪、一层布丁

魔法蛋糕是源自欧洲的蛋糕制作工艺，采用欧洲进口原料精心制作而成的蛋糕类制品。