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驴肉蒸饺，是一道老少皆宜的地方特色小吃，以驴肉作馅。皮薄馅大，口感香美。
做法一
用料
食材用量驴肉700g葱姜蒜适量十三香少量食用油适量海鲜酱油2勺料酒或者黄酒20 g鸡精或者味精少许老抽少许温水适量耗油适量烫面饺子皮适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一肉剁碎，据说剁的比绞肉机有口感。步骤二大葱切末，蒜、姜切末步骤三放入食用油、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、味精步骤四顺时针搅拌，一定要记住，只能一个方向搅拌，为的是肉成一团哦步骤五分几次加入温水，继续搅拌，把水搅拌进去，用筷子夹起来一坨坨，不出水，比较干，就可以包啦。步骤六包饺子步骤七水大半开，摆饺子，盖锅盖。水开15分钟。步骤八出锅啦
做法二
用料
食材用量福临门面粉600克猪五花肉100克驴肉300克洋葱1个大葱3根老抽适量生抽适量鸡精适量盐适量十三香适量料酒适量油适量开水2/3清水1/3姜一小块
详细步骤
步骤图片说明步骤一面粉放入盆中，倒入开水开始搅拌，搅拌成块状，再倒入另一半清水开始搅拌，揉成光滑的面团醒制20分钟。步骤二把肉馅放入盆中加入盐，鸡精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和适量的油搅拌均匀步骤三搅拌好的肉馅加入切好的洋葱末和姜末拌匀步骤四把切好的大葱末放入肉馅里。分三次加入清水，搅拌均匀，防止肉馅太干，口感不好，分次加入清水是使肉馅充分的吸收水分，食用时会汤汁浓郁，也就是所说的咬一口，会有汤汁流出。（搅拌肉馅时必须顺着一个方向搅拌上劲，这样搅拌的肉馅口感会更佳）步骤五肉馅拌匀了，可以开始包了。步骤六把面团揪成的大小均匀的剂子，把剂子擀成圆形的薄饼。步骤七包好了饺子步骤八把玉米叶用清水浸泡一下，，干了包不住，步骤九把饺子包在玉米叶中，摆在锅中。步骤十锅中放入冷水，把摆好饺子的蒸屉放在锅上蒸，水开后蒸制20分钟即可。步骤十一出锅开吃，特别特别香。