香辣回锅肉

香辣回锅肉是用五花肉、干辣椒、长青椒、生抽、蒜瓣等制作的一道美食。色泽红亮，口感香辣，肥而不腻，属于川菜系。

用料

食材用量五花肉200克生抽1勺干辣椒5-6个长青椒9个蒜瓣3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一将带皮五花肉先煮熟，大约10分钟的样子，再切成薄片。步骤二大蒜用刀拍一下，会很好剥，再稍微切碎一点，青椒斜切。干辣椒切段（忘记拍照了）步骤三先把锅烧热，加少许油（一点点就好）因为五花肉还能煎出很多油来，咱们要吃的低油健康一点，把五花肉煎到微微焦黄（我家里有老人，煎太老了他们吃不动，年轻人怕肥的话，还可以再煎焦一点）步骤四把煎好的肉肉推到旁边（咳咳，是为了省时间，一般会先盛出来，但是我觉得麻烦）调小火，加入蒜粒和干辣椒段，煸香（干辣椒很容易糊，所以用小火哈）步骤五再加入青椒，大火翻炒，可以适当加一点点水，这样青椒会更容易熟～再加入适量的生抽和盐～翻炒均匀，OK!可以出锅啦!步骤六好了，准备开吃，嗯，超下饭

用料

食材用量五花肉250g小米椒10g青尖椒30g红尖椒30g青蒜50g花椒3g太太乐鲜贝露15ml太太乐鸡精5g糖3g辣油5ml蚝油5ml

详细步骤

说明1.五花肉煮熟，待冷却后切成薄片2.将青蒜斜刀切成段，把蒜白和蒜青分开放3.锅入油烧热，放入蚝油，小米椒炒透，将切好的肉下锅一起煸炒，放鲜贝露、烹料酒，再放青红尖椒，蒜白，花椒翻炒4.最后加入太太乐鸡精，撒上蒜青翻炒，淋上少许辣油即可装盆

用料

食材用量五花肉300克姜2片料酒2勺小葱1根花椒10粒豆瓣酱1勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺米醋1勺白糖1勺胡萝卜半根青红椒2个洋葱1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有材料步骤二五花肉加姜片料酒冷水下锅煮开步骤三煮到筷子可以轻松插通就可以了步骤四取出切片步骤五花椒炒香捞出步骤六一勺豆瓣酱炒出红油步骤七下入五花肉片翻炒，一勺料酒去腥后盛出备用步骤八留底油爆香胡萝卜片步骤九下入各种自己喜欢的配菜步骤十加入肉片，来一勺生抽步骤十一一勺老抽步骤十二一勺蚝油翻炒均匀步骤十三起锅前根据各人口味加一勺白糖收汁提鲜步骤十四装盘撒上葱花香菜步骤十五请你吃步骤十六麻辣鲜香步骤十七美味

带皮熟五花肉、薄饼、青菜心、雀舌葱、大蒜片、香辣酱、豆瓣酱、酱油、白糖、味精、淀粉、色拉油

将熟五花肉切成薄片，炒锅上火，入葱、蒜煸出香味，倒入调好的调味料，烧沸勾芡，倒入回锅肉，颠锅均匀，装入盘中，用青菜和薄饼围边。