香菇青菜包

香菇青菜包是以青菜、香菇等食材制成的一道江苏扬州地方名点，属于苏式小吃。

青菜（挤干水）净料400克玉米油50克香菇100克糖15克盐7.5克鸡精5克香油10克面粉800克水456克盐6克糖16克酵母8克

水烧开，加一勺盐，青菜分几次下锅焯水，5秒钟捞出放凉水里，焯水后青菜颜色会变得非常翠绿，时间一定要短焯好水，挤干青菜水分，切碎再挤一次香菇切碎，加进去，所有材料加进去拌匀面粉加水酵母盐糖，揉好，下剂，包包子，放温水的锅里发酵到两倍大，蒸9分钟即可

1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水

2、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好

3、包子蒸的时间不要太长，因为青菜包包子个头也不大，蒸过久，青菜颜色容易发黄影响口感^[1]