氢原子百科 
青菜包就是用青菜馅儿和面粉所做成的包子。
做法一
用料
食材用量中筋面粉500g水340g酵母5g青菜（油菜）450g香菇18 180g洋葱半个豆干100g盐6g生抽1大勺糖10g植物油60g麻油15g
详细步骤
步骤图片说明步骤一烧一锅开水，放一勺盐，把青菜汆烫10秒，捞出过冷水。步骤二过完凉水的青菜切碎。挤干水份。步骤三香菇和洋葱切丁。步骤四锅中放少量植物油，把香菇和洋葱炒软，加生抽调味。步骤五豆干切丁，和炒好的香菇以及挤干水的青菜拌匀。步骤六加盐糖麻油和植物油拌匀。冷藏备用。馅料全部是熟的，所以可以直接尝味道，并根据自己的口味调节。步骤七面粉、酵母和水揉成均匀的面团，醒20分钟。然后彻底揉光滑。步骤八面团揉好分成24份。步骤九擀皮。步骤十然后包包子，包好后在温暖的地方醒发40分钟。水开后大火蒸10分钟就好了。步骤十一成品。
做法二
用料
食材用量青菜200克香菇100克蚝油1匙盐2克糖2克熟芝麻5克熟油10克生姜3克饺子皮12张
详细步骤
步骤图片说明步骤一青菜，香菇洗净。步骤二切碎。步骤三拌上熟油，防止出水。步骤四加入生姜。步骤五加入蚝油。步骤六加入盐。步骤七加入糖。步骤八加入熟芝麻。拌匀。步骤九饺子皮擀薄，放入青菜香菇馅。步骤十包好，放入锅中，煎至底面金黄。步骤十一加入水，盖盖，煎至水分蒸发完，底油再煎一会，就可以出锅了。步骤十二皮薄馅足，老好吃了！
做法三
用料
食材用量干香菇8个鲜油菜十棵盐适量糖适量鸡精少许食用油适量耗油适量包子皮-面粉300温水160酵母粉3克糖15克
详细步骤
步骤图片说明步骤一160克温水中加入3克酵母粉，搅拌均匀步骤二加入酵母水，和面至光滑步骤三蒙上保鲜膜至发酵步骤四青菜焯水，过冷水，拧干水分切碎。香菇切丁，油锅翻炒出香味，加入油，盐，糖，耗油，鸡精。步骤五发酵好的面团，分成这样的小面团14个步骤六擀成中后边薄的饺皮，包入内陷，二次发酵步骤七上锅蒸就完成了步骤八炒鸡好吃
制作工艺
青菜包内馅做法：1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。
重点：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住颜色。
青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感~ 我们要保证它较脆的口感。
2、将焯过的青菜切末，并挤干水分。
重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！
3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。
重点：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，以免馅料出水。
包子做法：
1、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。
2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。
3、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。
重点：一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。青菜馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感。
将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。
4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。