香草曲奇

香草曲奇是一道美食，主要原料为低筋面粉，黄油，细砂糖。

用料

食材用量室温软化黄油110g蛋黄1个糖粉45g香草精3滴低筋面粉145g盐1g

详细步骤

步骤图片说明步骤一室温软化的黄油放入深盆，电动打蛋器稍搅打。步骤二加入糖粉，蛋黄，香草精和盐。步骤三打发蓬松羽毛状。步骤四筛入面粉。步骤五用刮刀翻切拌，切勿搅拌，以免面粉上筋。步骤六搅拌均匀。步骤七将裱花袋装上裱花嘴套在杯子上，装入面糊。步骤八挤入烤盘，进烤箱160度中上层15分钟。步骤九看上色差不多取出，晾凉后很酥脆哦。步骤十成品。

用料

食材用量发酵黄油200g鸡蛋（1个）常温50g-60g细砂糖90g盐1g低筋面粉220g香草酱3g

详细步骤

步骤图片说明步骤一，可以用微波炉软化黄油，软化好的黄油切小块放入干净的打蛋盆中，并且搅打顺滑，手握打蛋器，逆时针搅打！顺滑到这种程度步骤二在黄油中加入细砂糖，搅打均匀，颜色稍微发白，无需过度打发步骤三用手指沾取一点搓捏，可以感觉到很细小的绵白糖颗粒！步骤四常温鸡蛋液打散，搅打均匀步骤五鸡蛋搅打成鸡蛋液，3分之一倒入搅拌盆中。继续搅打均匀！！！步骤六加入香草酱步骤七全部搅打均匀步骤八筛入低筋面粉，注意低筋面粉用量，夏季气温高可以使用220g，冬季使用200g即可，防止黄油很快变硬，拌不开步骤九用刮刀拌匀步骤十选择6齿花嘴。装入裱花袋，步骤十一挤出曲奇步骤十二放入预热好的烤箱中层，开启热风循环。上火130度下火140度，烘烤25分钟，关闭后不要立即取出，放在里面烘干一会更好。步骤十三冷却后取出曲奇步骤十四做好的曲奇非常酥香步骤十五一个快手易学的点心就做好啦

用料

食材用量黄油100低粉130奶粉15糖粉30白砂糖20蛋黄1个淡奶油20香草精华适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1、黄油软化用刮刀压拌成泥状步骤二2、加入糖粉，用打蛋器打发至颜色发白步骤三3、加入蛋黄，搅打均匀步骤四4、加入奶粉，搅打均匀，加入奶粉后会有稍微的阻力感步骤五5、加入淡奶油与香草精华，充分的搅打进去步骤六将低粉与盐混合后筛入到黄油中，切拌均匀步骤七7、将切拌好的黄油糊装入裱花袋中，花嘴随你喜好选择。将黄油糊挤在曲奇烤盘上步骤八8、ACA北美电器烤箱提前预热，180度烘烤15分钟

低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺。

烘焙：烤箱中层，上下火，190度，10分钟左右。

1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。

2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。

3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。

7、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这里使用的是中号菊花形裱花嘴。

9、用剪刀在裱花袋一端剪一个口。

10、将裱花嘴放进裱花袋内部。

11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。

12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。

13、可以挤出圆形或长条形的形状。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

“香草曲奇，黄油加上一整根香草荚，香味四溢。 ”

高筋面粉205克

• 玉米淀粉95克

• 香草荚1根

• 黄油200克

• 牛奶55克

• 糖粉125克

1.黄油软化后用刮刀按压成霜状，加入105克糖粉

2.以按压的手法混合均匀

3.将黄油打发至体积膨松颜色发白状态

4.香草豆荚一根从中间将其剖开取籽与香草豆荚一起放入牛奶中煮开后盖盖焖十分钟，取出豆荚，香草奶液和20克糖粉略微搅打至糖粉融化

5.将香草奶液分5-6次加入打发的黄油中，每次都用刮刀以按压手法混合均匀，香草奶液加入后，黄油不能出现油水分离

6.按压手法拌匀后，分两次筛入高筋面粉和玉米淀粉混合物，按压拌至无干粉状态

7.使用裱花嘴，面糊装入裱花袋

8.垂直挤在不沾烤盘上，中间要有一定间距

9.放入烤箱中180度上下火，中层，烤15分钟左右至曲奇边缘金黄色

10.出炉后将曲奇移至网架上晾凉密封

制作中使用的糖粉是我用细砂糖研磨的。^[1]

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

低筋面粉100g黄油65g白砂糖15g相克食物糖粉35g鸡蛋25g相克食物香草粉一小勺

• 1.提前将黄油软化20~30分钟，加入糖粉和细砂糖，混合均匀。

• 2.黄油用电动打蛋器打发

• 3.打发至黄油颜色变浅即可。

• 4.分2~3次加入往黄油盆中加入鸡蛋液，使鸡蛋液与黄油完全混合，没有出现分离的现象。

• 5.将低筋面粉过筛后加入到黄油中，并加入少许的香草粉。

• 6.用橡皮刮刀将混合物搅拌均匀。

• 7.将混合好的面糊加入到裱花嘴中，安上你喜欢的花嘴，做出你喜欢的形状。

1）打发黄油时一定要分次加入蛋液，充分混合后再加剩下的。

2）黄油不要打的过于蓬发否则烤完之后的曲奇花纹容易消失。

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