香芋酥

芋泥：中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克 油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许（做上色用，用一丁点食用色素代替）。口感酥脆清甜。富含维生素，生物质丰富。

用料

食材用量香芋馅-荔浦芋头500糖90奶油50玉米油30紫薯粉3水油皮-中粉300猪油100糖50水120油酥-低粉240猪油120紫薯粉15

详细步骤

步骤图片说明步骤一荔浦芋头蒸熟之后，趁热加入其它所有材料，过筛。荔浦芋头热的时候比较软，好过筛，所以一定趁热操作。步骤二分成40克一个，搓成球形备用。步骤三油皮的所有材料揉成光滑有弹性，分成36克一个，揉圆。步骤四油酥揉成团分成22克一个，搓成团。步骤五油皮包油酥步骤六擀成牛舌状，卷起，醒20分钟。步骤七-再次按扁，擀卷一次，冷冻半小时。步骤八冷冻后比较好切，对半切开，就是星空花纹了。步骤九按扁，包上芋泥馅步骤十190℃烤18分钟即可，不要上色，上色就不好看了。

用料

食材用量油皮部分-高粉175g细砂糖25g猪油50g水78g油酥部分-低粉100g猪油60g馅料部分：-芋头300克，淡奶油1勺、蜂蜜1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一芋头切大块儿放在蒸烤箱或蒸锅中蒸熟。步骤二蒸好的芋头趁热加入淡奶油、蜂蜜或糖。碾压成细腻没有颗粒的泥状。步骤三分成30克左右的一个个馅料，揉圆备用。步骤四制作水油皮，把油皮材料放入面包机或手揉至出膜，不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟。步骤五油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。步骤六将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿，大概是油酥每个13克；油皮每个21克。将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有，操作的时候将面团都盖上保鲜膜。步骤七将小面团按扁，檊gàn成长舌状。步骤八从下到上卷起。步骤九收口朝上再次按扁檊开。步骤十从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。步骤十一将卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢。步骤十二将面团按扁，檊开，不要檊太多，放入一颗馅料。像做月饼那样用虎口收口滚圆。步骤十三烤箱175度预热好后放入酥饼，175度烤20分钟左右。步骤十四出炉喽！步骤十五-尝一口，美味极了！步骤十六晾凉后密封保存。步骤十七成品1步骤十八成品2步骤十九成品3步骤二十-成品4

用料

食材用量手抓饼3张芋头200克白砂糖50克水淀粉适量蛋黄或者鹌鹑蛋1个玉米油或者黄油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一-芋头洗净，切小，锅里放适量油【选择味道比较小的玉米油，喜欢黄油可以换成黄油哦】，放入芋头翻炒，芋头差不多熟了，就倒入白砂糖，继续翻炒，糖微微融化，倒入水淀粉勾芡，大概上图这种程度就可以了。步骤二-盛起来微微晾凉。然后取出一张手抓饼对切为4小片。步骤三-如上图，放入一勺芋头馅。对折捏紧。步骤四-封口处用叉子压实压紧步骤五再刷一层薄薄的蛋液，家里有鹌鹑蛋建议用鹌鹑蛋，我刷10个芋头酥刚好一个鹌鹑蛋的量，这样不浪费食材，哈哈步骤六-烤箱180°预热，放入中层，上下火180°，20分钟，根据自家烤箱适当调整时间。步骤七-叮~出炉，趁热比较好吃。步骤八-摆盘~步骤九-啊~来一口，嘻嘻步骤十外皮层层酥脆，内馅软软糯糯，超级好吃，你也来试试吧，

富含维生素，生物质丰富。