香芋排骨

香芋排骨是一道美食，主要食材有香芋、排骨等。

用料

食材用量芋头300克排骨400克生粉5克盐适量姜5片老抽酱油1小勺料酒1大勺糖适量白胡椒粉少许蔬之鲜味精少许食用油适量

详细步骤

步骤说明步骤一排骨清洗干净，沥去水分。步骤二加入姜、盐、料酒、糖、白胡椒粉、蔬之鲜抓匀。步骤三加入生粉抓匀步骤四倒入食用油抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时以上，时间充裕就多腌制些时间。步骤五荔浦芋头去皮后洗净切成块装入碗里。步骤六将腌制好的排骨放在芋头上，大火蒸30分钟。步骤七出锅后淋上少许香油步骤八芋头吸收了排骨的油脂和汤汁口感超赞。

用料

食材用量猪肋排约500g（2支）芋头半个大蒜2头生姜1小块红葱头5颗香菜/葱适量酱油（腌料）2汤匙食盐（腌料）1茶匙砂糖（腌料）半茶匙黑胡椒（腌料）少许料酒（腌料）2汤匙淀粉（腌料）1茶匙油（腌料）适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一备料：肋排斩成小件，用腌料腌制（四小时以上为佳）；香芋去皮后切成边长约2厘米的小方块；生姜切大块，红葱头去皮，大蒜去皮后稍微压扁，香菜/葱切碎。步骤二平底锅抹少许油，烧红后转中火，将芋块煎至金黄，盛起备用。步骤三油锅烧至六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱，用中火炒至稍微变色、煸出香味，整理铺平于锅底。步骤四将煎好的香芋块平铺于姜葱蒜之上。步骤五再码上腌制好的排骨，注意要铺放均匀。步骤六盖上锅盖，用中小火焗约30分钟。步骤七排骨焗熟后，转大火，浇上一小勺白酒、撒上葱花，即可上桌食用。

用料

食材用量肋排200克香芋200克豆豉两勺生抽三勺蚝油两勺黄酒两勺大蒜两瓣姜一片

详细步骤

步骤图片说明步骤一排骨温水加盐先浸泡十分钟，然后再三次换清水水泡半小时去除血沫！步骤二大蒜切片，姜切丝，倒入两勺生抽，一勺蚝油，两勺黄酒抓匀腌制两小时左右！步骤三中途用筷子翻动几次，让排骨腌制均匀！步骤四香芋削皮切成块码在盘子里，中间低边上高，盘子要深一点，以免蒸的时候汤汁流出来！步骤五把腌制好的排骨如图码在中间！步骤六盘子放入蒸锅，蒸锅里要放足水！步骤七拿个小碗，放一勺蚝油，一勺生抽，两勺豆豉搅拌均匀！步骤八如图所示均匀淋在排骨上，中大火蒸50分钟！步骤九熟了后拿出来撒点葱花就可以吃了！

芋香排骨

特点：骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。

制作方法（1人）：

原料：猪仔排600克，香芋400克。

调料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，盐5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。

制作方法：

（1）将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3—4厘米长的段；香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金黄色。

（2）另取扣碗将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟，取出扣在盘中，加兰花、香菜点缀即可。

香芋蒸排骨

制作方法（2人）：

1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净。

2、用盐、酱油、鸡精、酒和蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右，当然也可以提前腌好，这样更入味些。

3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小块，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分钟左右）。

4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋铺在盘子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味。

5、大火蒸10分钟。

总体感觉：香芋煎过以后再蒸较入味，豆豉的味道也很香。

香芋 一个排骨 一根豆豉 十粒玉米淀粉 一勺生抽 十克老抽 五克耗油 十克盐 一茶匙料酒 十克-

1.准备材料2.准备辅料3.把排骨洗净用辅料和料酒抓匀腌制十五分钟4.香芋切块铺在蒸碗底下5.把腌制好的排骨铺在香芋上6.蒸锅放水大火蒸二十五分钟7.蒸好的香芋排骨拿出来用盘子倒扣即可^[1]