餐饮智能管理

餐饮智能管理是中国普通高等学校专科专业，属于餐饮类，一般修业年限为三年。^[2]

餐饮管理主要研究餐饮基本管理技术、餐饮经营策划等方面基本知识和技能，进行餐饮生产、服务、管理等。该专业毕业学生可以从事餐饮生产管理、餐厅服务、餐饮运营管理等岗位。^[2]

2021年3月，教育部颁布《职业教育专业目录（2021年）》的通知，在公布的《职业教育专业目录（2021年）》和《高等职业教育专科新旧专业对照表》2021年版中，原专业名称餐饮管理更名为餐饮智能管理，原专业代码640201变更为540201。^[3]

餐饮智能管理专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、餐饮产品 生产与服务、智能化设备使用、餐饮市场营销等知识，具备餐饮生产管理、门店运营管 理、餐饮服务及宴会设计等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事餐饮产品生产和 质量管理、餐厅服务与管理和餐饮数字化运营管理等工作的高素质技术技能人才。^[2]

餐饮智能管理专业需要学生具有餐厅服务与管理能力和餐饮产品生产与质量管理能力，并且能够探究学习、终身学习和可持续发展。^[2]

本专业的课程体系包括两个方面的内容，分别为专业基础课程和专业核心课程。^[2]

课程类型授课内容专业基础课程中外饮食文化、管理学基础、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控 制、餐饮原料与供应链管理、饮食消费心理、数字化餐饮概论、中西烹饪rèn工艺等专业核心课程餐厅服务实务、厨政管理、餐饮企业管理、餐饮大数据与门店开发、 互联网餐饮营销、宴会设计实务、餐饮人力资源管理、餐饮财务成本控制等

参考资料^[2][注1]

该专业实践课程对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行餐饮服务、餐厅数字化管 理、餐厅服务设计、中西烹饪工艺、外卖运营管理、新媒体营销等实训。在餐饮企业、电商平台等单位或场所进行岗位实习。^[2]

本专业学生专科毕业后可选择专升本，可选择接续高职本科专业烹饪与餐饮管理、酒店管理等，接续普通本科专业如烹饪与营养教育、酒店管理等。^[2]

本专业面向餐饮服务人员等职业， 餐饮生产管理、餐厅服务、餐饮运营管理等岗位。^[2]

参考资料^[1][注2]