食品营养与健康

食品营养与健康，是中国普通高等学校的一个专科专业，属于食品类，修业年限为三年。^[2]

食品营养与健康主要研究营养学、食品卫生学、食品检测技术等方面基本知识和技能，进行公共营养、临床营养的膳食计算、营养咨询和评价、食品卫生检测监督、健康评定、营养配餐及制作等。毕业后可以选择食品类企事业单位，从事食品卫生监督、食品安全检测等工作。^[2]

2015年，在教育部印发的《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》通知中，由食品加工与营养配餐（部分）、营养与食品卫生和营养与配餐合并为食品营养与卫生，专业学科门类为食品药品与粮食大类，属于食品工业类，专业代码由640223、610318和610309合并变更为590106。^[3]

2021年，教育部印发《职业教育专业目录（2021年）》（教职成〔2021〕2号），食品营养与卫生更名为食品营养与健康，食品营养与健康专业学科门类为食品药品与粮食大类，属于食品类，专业代码由590106变更为490103。^[4]

食品营养与健康专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和膳食调查分析、营养膳食设计与配餐、功能食品加工及相关法律法规等知识，具备人体测量分析检测、营养教育、营养食品生产与检测等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事营养咨询与教育、营养食品加工与检测、健康信息采集与管理等工作的高素质技术技能人才。^[2]

根据《高等职业学校食品营养与卫生专业教学标准》，食品营养与健康专业的学生，在知识要求要牢固掌握专业知识，如食品科学和营养科学领域的基础知识；各类食品营养价值，常用营养强化剂和保健品功效作用，以及合理营养的基本要求；各类特殊人群的营养需要与膳食原则，熟悉常见疾病的营养代谢特点与营养干预的方法等。在此基础上，还需要熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防和食品类等知识；熟悉食品毒理及常见食源性疾病相关知识，熟悉食品加工工艺流程及过程控制等。^[5]

食品营养与健康专业的课程体系主要包括理论类课程和实践类课程。理论类课程包括公共基础课程、专业基础课程、专业核心课程、专业拓展课程；实践类课程包括实验、实训、实习、毕业设计、社会实践等。^[5]

课程类别授课内容公共基础课程思想政治理论、中华优秀传统文化、体育、军事理论与军训、大学生职业发展与就业指导、心理健康教育、党史国史、劳动教育、创新创业教育、大学语文、高等数学、公共外语、信息技术、健康教育、美育等专业基础课程基础化学（包括无机化学、有机化学、分析化学）、食品生物化学、食品微生物学、人体解剖生理学基础、营养学基础、食品毒理学基础、食品法律法规与标准等专业核心课程公共营养、营养配餐设计与实践、临床营养学、食品安全学、食品检测技术、健康管理学等专业拓展课程中医养生与食疗、预防医学基础、食品法律法规与标准、烹饪rèn工艺、食品生产技术、保健食品、食品营销等

参考资料^[5][注1]

食品营养与健康专业的实践性教学环节主要包括实验、实训、实习、毕业设计、社会实践等。实验实训可在校内实验实训室、校外实训基地等开展完成；社会实践、顶岗实习可由学校组织在食品企业、医药卫生机构、健康管理企业或食品检测机构开展完成。实习主要包括：企业认知实习、职业证书技能实践、进入食品制造、食品安全检测、健康管理、医药卫生机构、食品安全检测等行业开展的营养配餐、营养与健康咨询、疾病营养干预、食品安全检测等岗位跟岗实习、顶岗实习。^[5]

食品营养与健康专业的学生专科毕业后可选择专升本，可选择接续高职本科专业如食品营养与健康、食品工程技术等，接续普通本科专业如食品营养与健康、食品营养与检验教育、食品科学与工程等。^[2]

食品营养与健康专业的毕业生可以选择食品类企事业单位，从事食品卫生监督、食品安全检测、营养配餐、菜单设计、菜品营销、公共营养、公共卫生服务与管理等方面的工作。^[2]

根据《高等职业学校食品营养与卫生专业教学标准》，食品营养与健康专业师资队伍中的队伍结构要求学生数与本专业专任教师数比例不高于25:1，双师素质教师占专业教师比例一般不低于60%，专任教师队伍要考虑职称、年龄，形成合理的梯队结构；专任教师要求具有高校教师资格，本专业领域有关证书和本专业职业资格或技能等级证书；专业带头人要求具有副高级及以上职称，在本区域或本领域有一定的专业影响力；兼职教师主要从本专业相关的行业企业聘任。^[5]

根据《高等职业学校食品营养与卫生专业教学标准》，食品营养与健康专业的教学条件要求教学设施能够满足正常的课程教学，有实习实训所需的专业教室、校内实训室和校外实训基地等；在教学资源上能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施所需的教材、图书文献及数字教学资源等。^[5]

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参考资料^[1][注2]

中国科教评价网2023-2024年食品营养与健康专业排名中的高职院校排名专业排行榜中等级5★的学校2所，等级4★的学校7所，学校的排名依次为：^[6]

2023-2024年食品营养与健康专业排名学校名单^[6]

专业排名高校名称水平等级1马鞍山师范高等专科学校5★2桂林师范高等专科学校5★3江苏食品药品职业技术学院4★4湖北生物科技职业学院4★5芜湖职业技术学院4★6重庆三峡医药高等专科学校4★7浙江经贸职业技术学院4★8广东轻工职业技术学院4★9重庆工贸职业技术学院4★