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颜景祥，男，山东济南人，1939年2月出生，国宝级烹饪[rèn]大师，鲁菜泰斗。[1]
1956年高中毕业后开始从事烹饪工作，在济南燕喜堂饭庄跟随名厨梁继详先生学艺六年，1960年结束学徒身份，20世纪60年代开始先后在济南燕喜堂、汇泉楼饭店、孔膳堂担任主厨，在这一时期颜景祥将鲁菜经典名菜“糖醋鲤鱼”发扬光大。[3][4][1]2005年参加了在武汉举行的第十五届“中国厨师节”，两次展示鲁菜精品菜“葱烧海参”。2007年成立颜景祥酒店管理公司。[4][2][5]2011年11月被国家名厨编委会选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》。[1]2023年9月18日颜景祥先生因病医治无效，在济南不幸病逝，享年85岁。[3]
1978年颜景祥获山东省第一届烹饪大赛第一名。1983年首届全国烹饪技术表演鉴定会，荣获“全国优秀厨师”称号；1984年被济南市政府授予“劳动模范”称号；1986年获全省鲁菜十款创新奖；1987年担任首届中国烹饪协会理事；1990年担任第二届中国烹饪协会理事；1992年担任济南市饮食公司技术总监。2001年被中烹协授予“中国名厨”称号。2002年被国家内贸部和劳动社会保障部授予“国家级评委”。2006年被商务部授予“中华名厨”称号。[1]
人物经历
1956年颜景祥高中毕业后，恰逢济南市饮食服务公司开始招收学员，他报名后顺利进入当时极为红火的燕喜堂，成为一名学徒。进入燕喜堂的第二年，颜景祥拜当时燕喜堂的招牌师傅、有鲁菜“四大名旦”之称的梁继详为师。由于他勤奋好学，故得其真传，厨艺提升很快。1960年他在几个学徒中率先结束了学徒身份，并在这一年举办的全省商业技术比赛中荣获刀工、烹调两项第一名。[4]20世纪60年代颜景祥开始参加工作，先在燕喜堂工作了20年，后来又到另一家鲁菜老字号“汇泉楼”工作了10年。在这30年里他的厨艺越来越高，在这一时期颜景祥将鲁菜经典名菜“糖醋鲤鱼”发扬光大。[3][4]
1999年颜景祥被中国烹饪协会授予“全国十佳烹饪大师”“中国鲁菜特级大师”称号。2001年被中国烹饪协会名厨专业委员会授予“中国名厨”称号。2002年被国家内贸部和社会劳动保障部授予“国家级评委”，同年被录入“中国管理人才大典”，先后参与编写《中国名菜·山东部分集 济南烹饪文化》一书。2005年以66岁的高龄参加了在武汉举行的第十五届“中国厨师节”，两次展示鲁菜精品菜“葱烧海参”。2007年成立颜景祥酒店管理公司。2008年7月26日，在山东省烹饪协会成立五周年表彰大会上被授予“山东省烹饪技艺成就奖”。2008年12月被中国饭店协会授予“终身成就奖”荣誉称号。[4][2][5]2011年11月被国家名厨编委会选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》。[1]
2018年12月5日出席鲁菜纪录片新闻发布会，接受媒体从业者陈大伟的采访。[6]2023年9月18日颜景祥先生因病医治无效，在济南不幸病逝，享年85岁。[3]
主要作品
颜景祥先后编著了《中国名菜·山东菜部分》《中国烹饪大师颜景祥作品精粹》《中华鲁菜》等书籍。[1]
主要成就
颜景祥精通鲁菜，博众家之长，勇于创新，颜老从厨50年来，改良创新鲁菜达200余种。代表菜品有荷花鱼翅、汆芙蓉黄管、奶汤八宝鸡、油爆双花、滑炒里脊丝、翡翠麒麟鲍、牡丹干贝、拔丝苹果、清汤布袋鸡、三套鸭、挂霜丸子等上百种鲁菜精品，拿手绝技有绸布切肉丝、整鸡出骨、整鱼出骨、手抓春卷皮等。[1][2]
社会任职
| 时间 | 职务 |
|---|---|
| 1963—1965年 | 历任济南历下区人大代表 |
| 1987年 | 首届中国烹饪协会理事 |
| 1990年 | 第二届中国烹饪协会理事 |
| 1992年 | 济南市饮食公司技术总监 |
| 1993年 | 劳动部高级技师 |
| 2000年 | 首届中国美食节中国名菜名点大赛评委 |
| 2002—2006年 | 全国职业技能竞赛第四届、第五届评委 国家级和省市级烹饪专业比赛评委 |
| - | 济南市烹饪协会副会长 |
| - | 颜景祥厨师培训学校长 |
参考资料[1]
徒子徒孙上千人
颜景祥对鲁菜的传播与发扬情有独钟，麾下徒子徒孙上千人，还成立鲁菜绝技绝活专家组，毫无保留地将鲁菜的技艺传授给社会上有志于发扬鲁菜的人士。2007年和鲁菜研究开发中心的弟子一起把200多款新开发的鲁菜技艺教给了分布在全国各地的66位弟子。颜老表示鲁菜是中国的八大菜系之一，但是在其发展过程中市场经济的发展，各种菜系纷纷涌入山东，鲁菜面临着激烈的市场竞争。[2][1]
一道菜卖了6400元
2005年，颜老以66岁的高龄参加了在武汉举行的第十五届“中国厨师节”，两次展示鲁菜精品菜“葱烧海参”，深受广大观众的喜爱，这道菜最后的现场拍卖价达6400元。[2]
开公司办鲁菜网站
颜老从事关于鲁菜的研究与传播的工作。2007年颜老成立颜景祥酒店管理公司，以他的名字为招牌，利用品牌的影响力来提升鲁菜菜品的价值，把鲁菜推向全国乃至全世界，以此来振兴鲁菜。颜老还成立了“中华颜景祥鲁菜网”，网站上有鲁食文化、鲁食名家、名菜推荐、厨艺交流等内容。[5]
人物评价
老师在50余年的厨艺生涯中，一直致力于研究鲁菜、进行菜品创新，是鲁菜创新的主要倡导者和实践者，在他的不懈努力下，共改良创新鲁菜200余种。（颜景祥弟子、鲁菜大师李培雨评）[4]
颜景祥是在我国烹饪餐饮行业享有崇高敬仰的国宝级鲁菜泰斗。他把一生献给了鲁菜，为弘扬鲁菜饮食文化，推动中国鲁菜发展做出了巨大贡献，他的逝世是我国烹饪餐饮行业的巨大损失。（中国烹饪大师、山东省烹饪协会党支部书记许长麟评）[4]
荣誉奖项
参考资料[1]
参考资料 6
- 颜景祥| 国宝级鲁菜泰斗 商务部“中华名厨”_中国烹饪餐饮协会官网 — 中国烹饪餐饮协会官网
- 鲁菜泰斗颜景祥 — 山东频道凤凰网
- 痛心！一代宗师在济南去世 — 百家号
- 痛别!国宝级鲁菜泰斗颜景祥逝世，毕生致力于光大鲁菜 — 新浪财经
- 鲁菜泰斗颜景祥 — 山东频道凤凰网
- 痛心!一代宗师鲁菜泰斗颜景祥去世 — 新浪财经