氢原子百科 
做法一
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一五花肉切小方块，开水汆烫一分钟，用流动水将肉冲洗干净步骤二热锅冷油，放入冰糖，小伙熬制步骤三糖融化后变成如图的浅焦糖色，放入生姜煸炒步骤四入五花肉煸炒步骤五煸炒一会儿，让五花肉的油出来！但也不能太久，一来肉皮会在油锅炸开，二来瘦肉煸久了口感会很干。如果前面的炒糖色正好的话，这时候的肉颜色就像倒入了酱油一样步骤六烹入料酒，翻炒两下后倒入足量开水。如果倒入冷水的话，肉遇会冷收缩，不容易炖烂！小火慢炖30分钟左右！直到肉皮能很容易被筷子戳烂步骤七面筋洗干净步骤八用手撕成小块，手撕的比刀切的更入味步骤九肉烂后入面筋炖五分钟，出锅前大火收汁即可
做法二
用料
食材用量五花肉500克面筋5小个冰糖适量老抽适量料酒适量八角3个茴香若干桂皮若干盐5g鸡精3g
详细步骤
步骤图片说明步骤一五花肉切块，面筋切块。姜切片，蒜切段，葱切末。步骤二准备好八角、茴香和桂皮等香料。步骤三五花肉用开水汆1分钟后，起锅。中火，加少许油，姜蒜，倒入五花肉，翻炒3分钟。待肉三成熟时，加入酱油、料酒和冰糖，翻炒5分钟。步骤四加开水，盖锅盖，闷煮5分钟。步骤五再次加开水，没过肉即可（如果不用配其他食材红烧的话，这步可以省略），加入桂皮、八角、小茴香、老抽及冰糖。闷煮3分钟后，加入面筋。步骤六大火收汁，加入盐、鸡精等佐料，撒上葱末，即可装盘。