面拖虾

面拖虾是一道菜品，主料为基围虾。

基围虾500g、油适量、盐适量、蛋黄30g、低筋粉、胡椒碎

1、用牙签插入鲜虾尾部第二节处，轻轻一挑;   2、拧住虾头处，轻轻一抽;

3、将剔除汤泥的基围虾，剥除虾壳保留尾壳，用厨用纸拭干水分备用;

4、冷水中加入蛋黄1只搅打均匀，加入低筋面粉调和成带有流状的面衣，加入盐、胡椒碎调味;

5、将虾沾上薄薄一层低筋粉，再裹上调好味的面衣，投入约170-180度油锅中;

6、以半煎炸的方式炸至酥脆，捞出沥油，配上生菜叶摆盘上桌，食用时蘸上番茄酱或香辣酱等。