面包糠

面包糠是以吐司面包为主料，经去皮、切片、恒温干制及粉碎制成的食品添加辅料，主要用于油炸食品表面包裹。通过延缓食材焦化时间形成金黄酥脆表层并保持内部鲜嫩，常见于炸鸡、鱼排、洋葱圈等烹饪场景。^[1][2]

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。

它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。

需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

用料

食材用量鸡腿3个甘汁园面包糠35g玉米淀粉8g奥尔良烤翅料10g蚝油1勺生抽1勺料酒1勺盐依个人口味鸡蛋1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。步骤二首先将鸡腿洗干净，让人器具中，用食品叉鸡腿，差出洞洞，颜值会更入味。步骤三加入料酒。步骤四再加入蚝油。步骤五戴上食品手套，抓拌均匀，静置10分钟。步骤六再撒上奥尔良烤翅料。步骤七再次抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。步骤八准备好蛋液，面包糠，玉米淀粉，分别放在容器中。步骤九首先将腌制好的鸡腿均匀裹上玉米淀粉。(我用的玉米淀粉非常细腻)步骤十再放入蛋液器具中，两面浸泡30秒，使鸡腿均匀粘满蛋液。步骤十一最后均匀裹上面包糠。(建议最好用黄色面包糠)步骤十二依次做好，放入垫有锡纸的烤盘中。步骤十三将烤盘入东菱烤箱中层，上管190°，下管185°烤30分钟。(具体时间及时间根据自家烤箱性能另定)步骤十四香味扑鼻而来的鸡腿儿出炉啦！步骤十五金黄色的面包糠，好友食欲呀！步骤十六无油低脂更健康。步骤十七外脆里嫩，宝贝一口气吃3个，好吃到停不下来。

用料

食材用量腌鸡翅材料：-鸡翅10个生抽1勺盐少许料酒1勺姜丝少许葱少许鸡精少许蚝油半勺白胡椒粉少许大料（八角）2个花椒8粒面糊材料：-淀粉适量鸡蛋2个面包糠50克煎炸材料：-食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅两面分别切两道口子，方便入味。腌鸡翅：放生抽、盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、花椒、大料、葱段、姜丝 腌制一个半小时步骤二两个鸡蛋打成鸡蛋液，备好淀粉和面包糠步骤三先裹淀粉步骤四裹匀鸡蛋液步骤五最后裹上面包糠步骤六锅热，无水，放适量食用油，放入鸡翅，炸至两面金黄（五分钟左右），捞出，二次下锅炸一分钟步骤七出锅

用料

食材用量鸡翅中10个淀粉50g鸡蛋2个面包糠50g克姜丝一把料酒一勺生抽一勺蚝油一勺盐一勺克

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅中用刀划几个小口，腌制的时候更入味步骤二放入姜丝、料酒、生抽、蚝油和盐，抓拌均匀裹上保鲜膜腌制半小时步骤三均匀的蘸上淀粉，放入鸡蛋液里打个滚，捞出来裹上面包糠就可以了步骤四小火热油放进去炸5分钟，然后翻面再炸5分钟步骤五等表皮变成金黄色即可捞出控油步骤六然后转中火放入再炸30秒就可以捞出来啦步骤七复炸过的鸡翅更加酥脆步骤八一口咬下去外酥里嫩步骤九沾上辣椒粉更好吃

香蕉（青黄色）2根，面粉适量，面包糠适量，鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意，冰淇淋 随意

1_香蕉去皮，各切成2半。（不要太熟了，皮呈青黄色最好）

2_蛋黄打散备用。

3_适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是颜色较浅而已）

4_适量的面粉。

5_先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。

6_再裹一层蛋黄液。

7-均匀滴裹住整个香蕉。

8_平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。

9_煎好的【法式煎香蕉】

10_吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上（我觉得香蕉已够甜，所以没淋，个人喜欢吧！），再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋。

鸡翅（中）适量，面包糠适量

将鸡翅腌制20分钟。

在腌制到的鸡翅均匀裹上一层面包糠，备用。

在盘子上横竖摆一些筷子做成一个支架。

在支架上放上鸡翅。

微波炉中高火5分钟即可。

1.

将鸡翅腌制20分钟。

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在腌制到的鸡翅均匀裹上一层面包糠，备用。

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在盘子上横竖摆一些筷子做成一个支架。

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在支架上放上鸡翅。

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微波炉中高火5分钟即可。

应用时多与面粉、蛋液配合，因吸湿性强需密封保存，尽快食用。