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青菜头学名茎瘤芥，又称青菜头疙瘩，是制作涪陵榨菜的主要原料。[1][2]是芥菜的一种，为十字花科，芸薹属一两年生草本植物。[3]
青菜头含有丰富的维生素A、B族、维生素C和维生素D ，还含有大量的抗坏血酸，有提神醒脑，解除疲劳的作用。[3]青菜头一年仅一季，通常九月播种，十月移栽，而最好的采摘时节，则是雨水节气前后——过早，青菜头果实不够饱满；晚了，果实不仅可能水分太多，随着气温升高、雨水增多，也容易烂在田间。[4]
青菜头是重庆市重要的农业特色产业之一，全市常年种植面积180多万亩，是“国民下饭菜”涪陵榨菜的主要原料，带动全市20多个区县近百万农户增收。[5]
介绍
制作指导
参考资料 7
- 一种手扶自走式单行青菜头收获机的制作方法 — X技术
- 【我和青菜头的故事】远方的来客 — 重庆市涪陵区人民政府
- 青菜头的营养成分，青菜头的营养价值，青菜头的热量，青菜头的作用与功效 — 喜蜜滋
- 涪陵青菜头进入收割期 气象服务一路相随—— “青疙瘩”变“金疙瘩” — 重庆气象局
- 重庆在全国率先突破青菜头“机收”难题 — 人民网
- 青菜头的营养价值 — 好豆网
- 青菜头做法大全 — 好豆网