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制作方法
做法一
用料
食材用量青椒5根甜椒4根半边鸡500g葱适量蒜瓣10个干辣椒5根生抽2勺生姜适量植物油适量盐3勺味精1勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一洗净，将青辣椒、甜椒、干辣椒切成段，姜切丝，葱切段，蒜瓣拨皮拍扁，备用。步骤二将半只鸡洗净切块，热锅将鸡肉倒入锅内（不要倒油），翻炒10分钟左右。步骤三炒好了，装盘。步骤四将锅洗净，热锅热油，倒入青椒、甜椒、蒜瓣、干辣椒、姜丝，翻炒2分钟。步骤五倒入鸡肉爆炒5分钟，倒入3勺生抽、盐、味精，炒至5分钟，倒入葱段炒至2分钟。步骤六装盘。
做法二
用料
食材用量青椒适量花椒适量大葱适量姜适量郫县豆瓣酱适量料酒适量整只鸡-香菜-大蒜粒-一个西红柿-一点白糖-
详细步骤
说明1.整只鸡买回来自己剁，我不喜欢别人帮忙剁好，大块不说还不干净。自己剁得小块点，入味。锅热放菜油。多放到，要爆鸡肉，油热放姜片和花椒，出味了放鸡肉去爆，放点料酒在锅里。爆干鸡肉水分，盛出来。另起锅放油。2.青辣椒切寸，最好是线椒，就是细长长的那种，不要炒青椒肉丝那种。锅里放油，放郫县豆瓣酱去炒，不要多，一小汤勺就好，放西红柿和青椒下去炒。还有蒜粒。这时候就可以把鸡肉倒下去一起炒，放盐，酱油，想颜色好看点放点老抽，鸡精。放点糖，用手抓几颗颗就好，别多了。翻炒几下，可以倒在吃火锅的锅里了。我喜欢吃干锅。放点香菜在上面搞定了。
做法三
用料
食材用量青椒20根朝天椒（小米辣）4根生姜1个蒜瓣20个干辣椒10根蚝油2勺植物油适量啤酒1罐料酒5勺三黄鸡1只盐1勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一锅内放冷水适量，放料酒5勺，盐1勺，生姜5片，放入切好的鸡肉，记住哦，是冷水入锅，大火煮开，捞出备用。步骤二煮鸡控干水分，接着在煮鸡的汤内放入魔芋，大火煮10分钟，因为我切的比较厚，所以时间较长。步骤三锅中放油，烧开后加入生姜、蒜、干红椒，炒香备用。步骤四加入鸡肉、魔芋、盐、蚝油，大火翻炒。步骤五加入青椒、小米辣、啤酒1罐，不停翻炒。步骤六大火收汁～完成(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
做法四
配料：
鸡腿肉500克、鸡蛋清2只、青椒4只、冬笋肉50克、黄酒25克、精盐5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克(实耗100克)、胡椒粉1克、葱花2.5克、姜米2.5克、清汤15克。
操作：
1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用。取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为作料；
2、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。