雷公菌

雷公菌，学名普通念珠藻（Nostoc commune Vauch.），又名地衣、地木耳、葛仙米等，是念珠藻科念珠藻属下的一种蓝藻。^[1][2][4]

雷公菌为陆生，广泛分布于世界各地，在中国也有广泛分布。^[1]在天然情况下，生长在潮湿土壤上或草地上，尤其在向阳而稍潮湿处生长较旺盛，夏秋季常见。^[5][6]藻体呈皱褶片状，宽度可达数厘米，一般为蓝绿、橄榄绿、褐绿或黄色到黄褐色，并有弯曲的丝状体缠绕。^[7]

雷公菌味甘、淡，性凉，清热明目、收敛益气。主治目赤红肿、夜盲、烫火伤、久痢、脱肛等病症。^[8]也可用来炖汤、炒食、凉拌，磨粉后可制作面包、粥等。^[1]

雷公菌幼藻体球形，成熟后扩展呈皱褶片状，有时不规则裂开；宽可达数厘米；蓝绿、橄榄绿、褐绿或黄色到黄褐色。丝状体弯曲，缠绕。群体胶被仅在四周明显而厚，黄褐色，常分层；内部的分层不明显，无色透明。藻丝4.5-6微米。细胞短桶形或近球形，直径7微米。抱子外壁光滑，无色，椭圆形，与营养细胞大小相同。^[7]

雷公菌为陆生，广泛分布于世界各地，在中国也有广泛分布，几乎所有的省、直辖市、自治区都有分布，如青海省柴达木盆地的德令哈、格尔木、都兰、天峻等地均有大面积生长，山西省从海拔200米至1100米都有分布。该种生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上。^[1][10]

雷公菌在天然情况下，生长在潮湿土壤上或草地上，尤其在向阳而稍潮湿处生长较旺盛，夏秋季常见。^[5][6]该种亦耐干旱，干至手搓即碎，得水亦能生长。能固氮，耐寒冷，在南极温度-30℃左右时，仍能生存。^[1]

雷公菌孢子厚壁，能长期保持休眠状态，待条件适宜时萌发，产生出新的藻丝，进行无性生殖。如采用一般的藻类培养液就能使其在人工条件下繁殖。^[5]

雷公菌富含蛋白质、维生素、人体必需元素和少量脂肪、色素，性质比较稳定，其所含的钙元素、铁元素、维生素C等含量甚至超过木耳与银耳，且因其含有大量的果胶、叶绿素、叶黄素、胡萝卜素以及藻胆素与蓝藻蛋白，更加提升了它在食品领域的开发价值。地木耳在中国民间的食用历史非常悠久，其做法多种多样。并研制出地木耳方便面、地木耳保健果冻等特色产品。^[11]雷公菌可用来炖汤、炒食、凉拌、磨粉后可制作面包、粥等。脾胃虚寒、腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用雷公菌。^[1]

雷公菌味甘、淡，性凉，清热明目、收敛益气。主治目赤红肿、夜盲、烫火伤、久痢、脱肛等病症。《别录》中记载：主明目，益气，令人有子；《粤西偶记》中记载：解热清膈，利肠胃；《陕西中草药》记载：清热收敛，益气明目。治烫火伤，夜盲症；《全国中草药汇编》记载：主治脱肛。^[8]

雷公菌是蓝藻门的一种藻类，可通过光合作用吸收营养元素并吸附金属元素，因此，可考虑用于处理污水。另外，它还属于固氮蓝藻，又能作为土壤结构的改良剂，促进土壤结构的改善与植物的生长，或制成一种新型的肥料。有研究表明地木耳可作为紫外线的防护剂。还可根据其对环境变化非常敏感的特性来检测空气中SO2的含量，用来监测大气污染。^[11]