长白山五味子

长白山五味子，又称山花椒、秤砣子、药五味子等，源自中国吉林省的长白山地区，^[1]是一种具有丰富药用价值的多年生落叶藤本植物。^[2]其历史可追溯至《神农本草经》，因其独特的五味——甘、咸、酸、苦、辛而得名。长白山五味子不仅药用价值高，还可作为观赏植物。^[3]其果肉味酸，种子破碎后香辛苦，以紫红色、粒大、肉厚、有油性及光泽者为上品。^[1]

长白山五味子在唐代《新修本草》中有记载，其皮肉甘酸，核中辛苦，均含咸味，因此命名为五味子。古代医书中对其有多种称谓，如荎[chí]蕏zhū、玄及、会及等，自古以来就被王宫贵族和中医名师视为强身妙品。在中日两国的药典中，五味子均为研究的热门专题。^[1]

长白山五味子的药用价值在于其滋补强壮的功效，自古以来就被广泛应用于中医药。其独特的五味组合和药效，使其成为中药材中的珍品。^[3]随着现代科研的深入，长白山五味子的多种活性成分和药理作用得到了进一步的揭示，促进了其产业的发展和产品的多样化。^[4]

长白山五味子因其独特的品质和地理环境，于2011年08月18日被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品。这一荣誉不仅证明了长白山五味子的卓越品质，也为其在国内外市场的推广和销售提供了有力支持。^[5]

中国约有五味子属植物19种，长白山区只有长白山五味子1种，是长白山五味子的集中主产地。

长白山五味子呈球状颗粒，直径5—8毫米，表面紫红色或暗红色，皱缩，显油性。果肉柔软，肉厚。内含种子2粒。种子肾形，长4—5毫米，宽3—4毫米，表面棕黄色，有光泽，种皮脆硬，种仁黄白色，富油性。果肉气微，味酸甘；种子破碎后有清香气，味辛、微苦。

依据《中华人民共和国药典》（2005年版一部）相关要求，五味子的杂质≤1%，五味子醇甲含量≥0.4%。农业部参茸检测中心对长白山区和辽宁本溪栽培五味子的实际检测结果表明：5个县市产的样品中的五味子醇甲含量均符合《药典》标准。五味子甲素的含量没有明显差别，而长白山主产区4个市县产的长白山五味子中的五味子乙素、Ca、Fe含量和千粒重等均普遍高于辽宁本溪产的五味子。

五味子主要活性成分有：五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲等。据文献报道：五味子乙素的抗自由基作用最强。我们所测试的4个市县产长白山五味子样品中所含的五味子乙素含量均高于辽宁本溪。

不同产地栽培北五味子部分有效成分含量及千粒重的比较产 地五味子醇甲（%）五味子甲素（%）五味子乙素（%）Ca含量（毫克/千克）Fe含量（毫克/千克）千粒重（克）长白县0.480.140.34296.80137.6485.70抚松县0.400.110.20183.4031.5690.87靖宇县0.420.130.23281.6783.0391.67临江市0.460.100.25361.8568.6488.60辽宁本溪县0.510.120.17203.4410.6385.05

长白山五味子以联苯环辛烷型木质素类为活性主成分，包括五味子醇甲等20多种。干果中含柠檬酸、苹果酸及少量酒石酸，还含有单糖类等30多种成分，及较高挥发油成分，油中含水芹烯等10余种成分。

五味子能够降低肝转氨酶，促进肝细胞蛋白质代谢；提高动脉血中超氧化物歧化酶（SOD）活性；延长睡眠时间；促进脑内DNA、RNA和蛋白质的合成，巩固学习记忆；抑制a-葡萄糖苷gān酶活力；减慢心率，降低血压；促使S瘤细胞退变和凋亡；对葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌和白色念珠菌等均有明显的抑制作用；还有升高白血球、促进精子发生、保护神经细胞、促进骨细胞的增殖与分化等作用。

长白山五味子在栽培过程中易患黑斑病、灰霉病、根腐病。用农业综合防治措施及施用少量阿米西达、粉秀宁、世高、恶霉灵等高效、低毒、无残留杀菌剂可进行有效控制。按照《药用植物及其制品绿色行业标准》（WM2-2001）进行相关检测。

六六六（BHC）≤0.1毫克/千克

滴滴涕（DDT）≤0.1毫克/千克

五氯硝基苯（PCNB）≤0.1毫克/千克

艾氏剂（Aldrin）≤0.02毫克/千克

金属总量≤20.0毫克/千克

铅（Pb）≤5.0毫克/千克

镉（Cd）≤0.3毫克/千克

汞（Hg）≤0.2毫克/千克

铜（Cu）≤20毫克/千克

砷shēn（As）≤2毫克/千克

温度

长白山五味子耐寒。-35℃能安全过冬，生长适宜温度为20℃—25℃，昼夜温差>10C，冬季积雪厚有利于生长，高温不利于生长。

光照

长白山五味子喜光耐阴。除1年生小苗须搭遮荫棚以外，均喜充足阳光，光照不足影响生长，结果率下降。但在弱光条件下，可长期生长不致死亡。

水分

长白山五味子喜湿怕旱。幼苗期叶片大，蒸发量大，怕旱，需要水分充足。成龄植株根系浅，生长期喜湿润的土壤。但也怕涝，在多雨季节需注意排水。

土壤

长白山五味子喜湿润、肥沃、腐质层深厚、微酸性的暗棕色森林土壤或砂质土壤，通气透水性好，养分供应充足。

五味子最早以“菋wèi、茎蕏”之名，始见于《尔雅》，因皮肉甘酸核中辛苦，都有咸味而得名。作药用始载于《神农本草经》，列为上品。五味子属作药用约有14种，但功效差异很大。

南朝陶弘景在《本草经集注》中谓：“今第一出高丽（现长白山地区及辽宁省东部），多肉而酸甜，次出青州冀州，味过酸，其核并似猪肾。

明代李时珍在《本草纲目》中将五味子分成南北，谓曰：“五味今有南北之分，南产者色红，北产者色黑，入滋补药必用北者为良”。以上记载说明主产区长白山五味子是五味子中之上品，与今药用北五味子记载相同。

建国以来《中华人民共和国药典》一部所有版本均作收载。

长白山区民间有许多有关“五味子”的传说。相传很久很久以前，长白山地区腹泻蔓延成灾，黄药师奉王母娘娘旨意给百姓治病。黄药师在百草园中找到五味子，撒向长白山，在山岗上、山坡上、草地上、灌木丛中迅速扎根生长、开花结果。为了让百姓认识并使用，王母娘娘令八仙过海进行传授。八仙中的曹国舅扮成老道，在鸭绿江边一个宽敞的山洞里住下，天天用五味子泡的水和酒给老百姓治病。在老道的指导下，百姓都用五味子泡水、泡酒喝。这样不仅治好了腹泻，还提高了人们身体的健康水平。由于五味子生长在长白山区，人们就习惯将其称为“长白山五味子”，并被人们认可，成了名贵的药材。

据考证，长白山五味子开发利用已有百余年历史。宣统元年（1909年）的《长白山汇征录·卷六·药品篇》详细记述五味子的性味、功效、采收时间及加工方法，并记载了当时“行销内地，每岁所得价值次于人参”的畅销景象。《临江县志》（1902年—1934年）记载，“五味子：其形如珠，其色最红，善备五味，故有五味子之称，能止痰补肾，亦为出口药材之大宗。”当时全市有十家山货庄经营长白山五味子。《抚松县人参志》记载，抚松县制药厂和原抚松国营第二参场1985年研制五味子冲剂、五味子浓缩汁、五味子香槟原浆等精深加工制品，早在30多年前就已经行销各地。

20世纪60年代，长白山五味子驯化栽培成功。

21世纪初，随着栽培技术水平提高，人工栽培长白山五味子的面积迅速扩大。

因保护措施不当，长白山野生五味子资源遭到严重破坏，储量锐减，由年产约400万吨减少到3251吨，2006年，野生长白山五味子年采收量已不足500吨，无法满足市场需要。

吉林省各相关科管部门和白山市政府对长白山五味子立项10余个，投入总经费500余万元，支持长白山五味子产业的基础研究、技术创新和产品开发。通过科研+企业+基地+农户的机制带动企业和农户投入上亿元，组扩建基地，促进长白山五味子产业快速发展。到2006年末，白山市辖六个县、市、区栽培面积已达到8.21万亩，而且还计划逐步扩大。

2007年，长白山五味子产量达970吨左右，占长白山区产量的61%。有长白山五味子精深加工企业20余户，生产保肝片、五味子糖浆、五味子冲剂、五味子酒、五味子茶共四大系列30多个产品，每年就地转化长白山五味子原料约1500吨。

长白山五味子占五味子市场份额的60%以上，主要以原药材和制药原料出售中国各省区。白山市是东北地区长白山五味子加工销售集散地，仅靖宇县收购加工长白山五味子的业户达300余户。年交易量1000吨左右，年交易额达1亿元以上。

2003年10月，长白山五味子主产县长白县被国家正式命名为“中国北五味子之乡”。

2011年08月18日，原国家质检总局批准对“长白山五味子”实施地理标志产品保护。

长白山五味子地理标志产品保护产地范围为吉林省长白县、靖宇县、抚松县、临江市、白山市江源区、白山市八道江区、集安市、通化县、辉南县、梅河口市、柳河县，通化市东昌区、二道江区，桦甸市、蛟河市、永吉县、舒兰市、磐石市、汪清县、安图县、敦化市、和龙市、珲春市、延吉市、龙井市及长白山保护开发区管理委员会池北区、池西区、池南区28个市区县现辖行政区域。

（一）种源

五味子。

（二）立地条件

保护区范围内海拔200米至800米的平地或坡地，腐殖质层厚≥10厘米的壤土或砂质土壤，土壤pH值5.5至6.8。

（三）栽培管理

1.育苗移栽：种子繁殖或无性繁殖育苗1至2年，苗期需要遮荫。秋季10月上中旬或春季4月中旬至5月上旬移栽定植，定植密度为1万至1.4万株/公顷。

2.田间管理：搭设引蔓架，施用有机肥≥45立方米/公顷，及时进行修剪，收获前半月内禁止使用各种农药。

3.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收

1.采收：每年8月末或9月初，果实变软有弹性、呈红色或紫红色时采收。

2.干燥：自然晾（晒）干或50℃至70℃烘干，至果实含水量≤12%，表面皱缩，呈紫红色或暗红色。

（五）质量特色

1.感官特色：呈皱缩球状颗粒，果实表面紫红色或暗红色，有网状皱纹。果粒大，肉厚，柔软，油润，有光泽，常显有“白霜”。

2.理化指标：杂质≤1%；五味子醇甲≥0.45%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

长白山五味子地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向吉林省质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。长白山五味子的法定检测机构由吉林省质量技术监督局负责指定。