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银耳粥是用银耳制作的一道主食。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
做法
银耳粥
1. 主料：银耳5 克，粳米100 克。2. 调料：冰糖。
将银耳用温水泡发，去杂洗净，撕成小片；粳米洗净。将银耳、粳米一起下锅，放入适量水，大火煮沸，改为小火煮约30 分钟，加入冰糖，煮至成粥即可出锅。
百合银耳粥
原料：百合100克,银耳(干)15克 ；枸杞子30克 ；冰糖30克
百合银耳粥
做法：
1. 百合一片片摘下，洗净，沥干。
2. 银耳、枸杞分别泡软，沥干。
3. 将银耳去蒂，用手撕成大小适中的块状，放入锅内加水淹满，中火煮约15分钟，加入枸杞再煮5分钟，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分钟，即可马上熄火。
原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水淀粉适量。
做法：
1、银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。
3、待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
原料： 粳米200克，绿豆100克，银耳30克，白糖、山楂糕各适量。
制作：
1、将绿豆用清水泡4小时，银耳用凉水泡2小时，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗干净。
2、将锅置火上，放入适量清水，放入粳米、绿豆、银耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花，粥粘稠。
3、食用时，将粥盛入碗内，加白糖、山楂糕丁即成。
特点： 色泽美观，酸甜适口。
枸杞银耳粥
原料：银耳、枸杞、鸡蛋清、冰糖 做法：先将银耳用冷水浸泡，等泡开后，再放锅里，再放入枸杞、冰糖、水。先用大火烧开，再用文火炖半个小时，变粘了，一边用勺子搅锅一边加入鸡蛋清，要让鸡蛋清变得碎碎的。
原料： 绿豆、银耳（泡发）、雪梨（去皮，切小块）、大米、黑小米、小米、糯米、玉米碴子。
做法：
1、绿豆提前浸泡2小时；
2、锅里加水，放入各种淘洗干净的米，煮到开锅是加入泡好的银耳继续煮，直到绿豆软烂，因而发粘时。
3、加入雪梨继续煮开即可。
猕猴桃银耳羹的做法
原料：银耳、猕猴桃、莲子、冰糖
做法：
1、银耳用清水泡上20分钟。莲子10几颗、猕猴桃一个。用剪刀将银耳的根部剪掉，并撕成小朵。锅内放入足量清水，将银耳倒入。(要多放些水,因为要熬很久哦)大火煮开后，倒入莲子。
2、中小火熬煮40分钟。(或者用压力锅煮20分钟)当银耳呈粘粘的胶冻状时，放入适量冰糖熬化;关火，将猕猴桃去皮，切成小粒，倒入;搅匀，放凉后食用，味道更佳。
做法一
用料
食材用量银耳30g南瓜100g大米50g枸杞子5g红枣5g冰糖25g水1300ml
详细步骤
步骤图片说明步骤一银耳用冷水泡发步骤二银耳去根洗净，撕成小块；南瓜去皮洗净，切成小丁步骤三红枣去核洗净；枸杞子洗净步骤四大米洗净与枸杞子、红枣一同入锅步骤五加入1300ml水步骤六大火烧开步骤七加入南瓜，大火烧开，小火煮15分钟步骤八加入银耳，大火烧开，小火煮15-20分钟步骤九加入冰糖煮至融化即可步骤十成品
做法二
用料
食材用量银耳3-4小朵大米40g紫米40g水400-500g
详细步骤
步骤图片说明步骤一银耳提前泡发1晚/2晚，我泡发了两晚（因为我需要早上花费更少的时间把银耳煮得更烂，所以泡发了两晚）步骤二泡发好的银耳去掉蒂部，留着也可以步骤三去蒂后再次冲洗干净步骤四准备好大米+紫米（也可以加入一点红豆或者枸杞）步骤五洗净后加入400-500g的水步骤六放入已经泡发洗净的银耳步骤七压力煲设定15分钟即可，红豆都压得烂步骤八煮好后开盖，质地较浓稠，因为我是当作早餐，所以不能吃的太稀不饱肚子～配点咸菜/加点糖就能吃啦步骤九成品图
做法三
用料
食材用量新鲜银耳1朵莲子10g百合10g冰糖适量紫色火龙果适量猕猴桃适量芒果适量水适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备好主要食材。步骤二新鲜的银耳从冰箱冷冻室里提前拿出来解冻。步骤三将银耳撕成小朵，去掉银耳黄色的根儿。步骤四将莲子、百合清洗干净。步骤五火龙果果肉切成小丁。步骤六芒果切成小丁。步骤七猕猴桃切成小丁。步骤八将银耳放入电压力锅的内胆里。步骤九放入莲子、百合、冰糖。步骤十放入适量的水，水的量随个人喜欢银耳粥的浓度而定。步骤十一-放入电压力锅里，接上电源，盖上锅盖儿，点击“牛蹄筋”键，电压力锅工作35分钟后自动断电，等待电压力锅自然放气。步骤十二银耳粥煲好了，软嫩润滑，入口即化。步骤十三将银耳粥盛入汤碗中。步骤十四将准备好的三色水果放入银耳粥的碗里，水果的量随意。步骤十五成品图。
保存知识
银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。