金丝凤尾虾

金丝凤尾虾是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。用盐、白胡椒粉、一点鸡蛋腌制15分钟。其余的虾挑去虾线、去头、去皮，用盐、白胡椒粉、鸡蛋清也腌制15分钟；土豆切细丝，用厨房用纸吸去水分，加盐、吉士粉拌匀。腌好的虾弄平整，裹上土豆丝，放笊zhào篱上在油锅中用小火炸，表面土豆黄脆即可，放入盘中外圈围一圈，内侧摆一圈焯好的西兰花。用炸金丝虾的油锅将虾仁略炸一下，使虾仁卷起盛出，另起锅加少许油，葱花爆香后加入虾仁翻炒，加盐、水淀粉勾芡。将虾仁盛在盘中间西兰花围好的圈中即完成装盘成菜。

大虾。土豆。吉士粉。鸡蛋。盐。淀粉。白胡椒粉。西兰花（点缀装饰用）。

用料

食材用量大虾10只土豆1个料酒1勺盐1小勺黑胡椒粉（可选）一丢丢色拉酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一虾，买新鲜的回来自己剥壳，或者是大颗的虾仁都可以，就只要记得把尾部那一段的壳留着，以便造型。开背取出虾线，再稍稍把背部虾肉剖开些。步骤二加料酒。步骤三盐，还可以加一点点黑胡椒粉，抓匀，腌制十分钟。步骤四土豆切细丝，尽量切得细一些，粗细也尽量要均匀一些，呵呵呵，有点小小的考验刀工哦。步骤五浸泡后冲洗一下，去掉点淀粉，然后沥干水分。步骤六锅里油宽一些，油锅烧热，把土豆丝放入炸制。步骤七炸至金黄色捞出。步骤八接着炸虾，用筷子夹住虾尾，先炸身体部位，让它定型，等虾能在锅中立起时，把整个虾都放进去，很快的，几秒钟，虾尾变色，马上捞出。步骤九准备一些色拉酱，把炸好的虾厚厚的沾上一层色拉酱。步骤十再裹上一层炸好的土豆丝。步骤十一美美的装盘。步骤十二完成。步骤十三完成。

用料

食材用量青虾8只土豆1个盐1勺葱适量姜1块胡椒粉1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料。步骤二土豆去皮，擦成细丝，洗去淀粉，泡在水里。步骤三青虾洗净，，剪去虾须，去掉虾头，开背去掉纱线。步骤四剥去虾壳，（保留最后一段虾壳）。步骤五用厨房纸巾吸掉水分。步骤六放碗内，加入盐，胡椒粉，葱姜碎抓匀。步骤七土豆丝控干水分，加入适量盐拌匀，用土豆丝包裹住虾，捏成球状。步骤八全部做好。步骤九锅倒油，炸熟捞出，摆盘即可。步骤十成品。步骤十一成品。步骤十二成品。步骤十三-成品。

用料

食材用量基围虾适量土豆适量香蕉2个沙拉酱适量鸡蛋1个吉士粉适量泡打粉适量

详细步骤

说明1.把土豆切成片，然后切成丝，用冷水浸泡一下，捞起来沥干水，另起锅放油把油烧到六成热把土豆丝炸好，捞出来备用。2.把鸡尾虾洗干净，把虾线挑出来，加点盐抓匀腌制十分钟备用。然后用竹签把每个虾子穿直备用。3.拿一只大碗放六勺面粉、三勺生粉、一勺吉士粉、半勺泡打粉和一个鸡蛋分三次加水打匀，另起锅加油烧至六成热，把基尾虾裹上面糊炸至两面金黄捞出。4.把香蕉和沙拉酱在料理机里打成香蕉湖，炸好的虾子裹上香蕉湖，然后放在土豆丝裹一下就完成了。