醋萝卜

醋萝卜是一道以萝卜、醋、辣椒等为主要食材制作的美食。^[1]

在慈利县一些地区，一到寒冬腊月，土家的许多主妇就会将早已准备好了的瓷坛洗净，往里面倒些夏日里自制的剁辣椒，加点切得细碎的蒜或姜，再放入一小匙醋，这样“醋萝卜”的调料就全放齐了。将白萝卜切成薄薄的片或细长的条，然后置入瓷坛中，不出半月，一小坛香脆可口的“醋萝卜”就足以让人垂涎三尺了。这也充分体现了喜酸好辣的一种饮食习性。

用料

食材用量白萝卜半根盐适量老醋3汤匙生抽2汤匙白糖1汤匙干辣椒1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一-萝卜洗净表皮，不要削皮，直接切成圆薄片。步骤二-放进盘里，撒2茶匙盐，用手抓匀。腌制1个小时左右。步骤三-待腌出汁水，萝卜片变软。倒掉汁水，用凉白开洗净盐份。步骤四-滤干水份，加入老醋，白糖，生抽，适量盐，干辣椒丝。冰箱冷藏1小时，就可食用。喜欢酸的可多加醋，喜欢甜多加糖。步骤五成品

用料

食材用量心里美萝卜1个盐少许白糖1勺醋2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一心里美萝卜洗干净，去皮备用。步骤二用擦器擦成细丝。步骤三先加少许盐，翻拌均匀，腌渍5分钟。步骤四糖醋混合制成料汁，浇在腌好的萝卜丝上即可。步骤五酸甜可口，非常好吃哦。

用料

食材用量萝卜1颗糖3勺盐2勺生抽1勺陈醋1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备一颗萝卜，洗净去皮。步骤二切成薄片，尽量切薄一点口感更好。步骤三切好的萝卜加入盐，糖搅拌均匀腌制20分钟。步骤四腌制过程中调制酱汁，碗里倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陈醋和盐搅拌均匀。步骤五把盐好的萝卜挤出水分，把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。步骤六拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。步骤七萝卜就腌好了，非常脆爽摆盘上桌喽。^[1]