醋熘土豆丝

醋熘liū土豆丝是一道家常菜品，主料是土豆、尖椒，配料是蒜，调料是食用盐、湿淀粉、醋等。是通过炒锅炒制而成。

用料

食材用量土豆7个葱花适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将土豆切成细丝，土豆丝切好后用清水浸泡一下10分钟左右，将土豆中的淀粉洗净一下，避免炒菜时粘锅。浸泡洗净沥干水份，锅开火入油，切好的葱花入锅炒香加入少量花椒粉，生抽，翻炒均匀，将土豆丝加入翻炒至五分熟时加入少量陈醋，一边翻炒一边加入少量盐搅拌至快要熟了加入少量鸡精后搅拌均匀出锅入盘。

用料

食材用量土豆2个小米椒1～4个醋10～20克盐2～5克麻油15克葱2根

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材集合步骤二土豆切丝，用清水多冲洗几次，洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分。步骤三-小米椒斜切，葱分成葱白和葱花，其他调料准备好。步骤四锅里热油，放入葱白，辣椒中小火爆香。步骤五中小火爆香。步骤六放入土豆丝中火翻炒6～8分钟左右，看到土豆有点变色了，即可倒入醋和盐，再翻炒个30秒。步骤七成品。

用料

食材用量土豆1个小葱1根大蒜3粒料酒适量白醋适量酱油适量蚝油适量油盐鸡精等适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一土豆洗净，去皮切丝。切丝后再洗2-3遍，控干水备用。三粒大蒜拍碎切刀。步骤二热锅下油，放土豆丝，中火翻炒30秒左右，再加蒜，继续翻炒几下，大概10秒左右，然后加入料酒，酱油，蚝油，米醋，盐，鸡精，把土豆丝炒熟就可以了。最后装盘撒点葱花。

制作食材

中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，湿淀粉，醋，鸡精。

制作流程

1、土豆和尖椒切丝，土豆丝用水泡着待用（去淀粉），蒜去皮切碎。2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。

3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃面一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。

4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，加点鸡精最后湿淀粉勾芡，翻几下就出锅啦。

心得：这样炒出来的土豆丝比较油亮好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。不过也可以用那种辣椒来做，可以做得更辣，就是样子不怎么好看。

制作食材

土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙。

制作流程

1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

制作流程

1,土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水.葱切段。

2,锅里放两大勺油烧热.放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出。

3,放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,干辣椒会变黑。

4,翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段,鸡精,拌匀了出锅。

制作要点

1,土豆丝要切得均匀，切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月。

2,土豆丝要用凉水泡一段时间,炒出来才比较脆。

3,炒土豆丝一定要热,醋要早放。^[1]

土豆2个红椒适量油适量盐适量醋适量小葱适量

1.土豆去皮切丝。

2.用水冲去淀粉，泡在水里备用。

3.红椒切丝、葱切葱花。

4.土豆丝控干水。

5.炒锅烧热，倒入适量油，下入土豆丝翻炒，炒至断生。

6.再下入红椒丝炒匀，用盐调味，沿锅边喷入醋，翻匀后即可出锅装盘。^[2]

食材用料

土豆2个红椒半个油适量盐少许白米醋1汤勺胡椒粉少许味精少许蒜3瓣䓤hū2根-

1.准备食材。土豆削皮洗净，红椒、蒜、葱洗净。

2.红椒切丝、蒜切粒、葱切段。

3.土豆用工具擦成丝（或用刀切成丝）。

4.土豆丝用清水泡去多余的淀粉。

5.捞出控干。

6.锅里加入适量油烧热、加入蒜粒爆香、

7.倒入土豆丝、红椒丝大火翻炒。

8.加入白米醋、胡椒粉翻炒均匀。

9.加入盐、味精、葱段快速炒匀。

10.盛入盘、即食。