醋溜黄瓜

醋溜黄瓜是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。将黄瓜切成梳子片，放少许精盐调拌后，挤去汁水。起麻油锅，烧到滚热后，将花椒、干辣椒放入炒红，再放黄瓜，随即将葱姜、醋、酱油、湿菱粉调好倒入，炒几下即好。

用料

食材用量黄瓜两根辣椒少许白糖两勺醋-

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄瓜洗干净，削皮。步骤二切成一段段的。步骤三切成条状。步骤四放进碗里撒少许盐，放盐是为了让黄瓜软一点。步骤五把辣椒剪成条状。步骤六把盐水倒掉，加入辣椒白糖搅匀。步骤七-加入醋，酸酸，甜甜，辣辣的醋溜黄瓜做好啦！

用料

食材用量黄瓜2条大蒜子3颗生姜1小块红椒5只

详细步骤

步骤图片说明步骤一-黄瓜刨花皮后切丁、红椒切圈、姜蒜切末步骤二红椒蒜姜末炒香、放适量盐步骤三加入黄瓜、黄瓜上放盐、一起翻炒步骤四快熟时放鸡精、陈醋、麻油、少许酱油，翻炒均匀出锅

黄瓜 2根盐 适量姜 适量蒜 4瓣红辣椒 4个花椒 适量醋 适量白糖 适量生抽 适量蚝油 适量黑胡椒粉 适量鸡精 适量凉开水 适量食用油 适量

1.先把黄瓜切成长条，撒上适量的盐。2.把黄瓜调拌均匀，腌制半小时。3.用凉开水把多余的盐分冲洗干净。4.再放入适量的醋，白糖，生抽，蚝油，黑胡椒粉，鸡精。如果盐味不足，还可以加入适量的盐。5.调拌均匀再腌制半小时。6.需要用的姜，蒜，红辣椒，切好备用。7.锅中放入油，油热后放入姜，蒜，红辣椒，花椒，煸炒出香味儿。8.把腌制好的黄瓜入盘后，再把煸香的辣椒油浇在黄瓜上面就可以了！^[1]