酿春

酿春是以秋葵、虾仁、红辣椒等为主要原料制作的一道美食。

用料

食材用量秋葵5根虾仁160克色拉油适量盐少许白胡椒粉少许料酒1勺姜汁1勺葱1棵红辣椒1个薄盐生抽1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一大虾仁洗净后吸干水分，用刀压成虾泥，虾泥可以再用刀剁剁碎后步骤二加入料酒、姜汁、白胡椒粉和一点点盐搅拌均匀，然后用手搅打上劲成虾胶步骤三买回的秋葵洗净步骤四切去头尾后，对半切开，把里面的籽去除步骤五把虾胶酿到秋葵里步骤六我把里面的籽撒在上面一起蒸了步骤七放到蒸笼里，水开后蒸7-8分钟步骤八这是蒸好的步骤九撒上葱花和红椒粒步骤十加入一勺薄盐生抽步骤十一淋上热油爆香葱花即可

用料

食材用量文昌鸡半只外婆乡小榨菜籽油65g酒酿100g红烧汁50g生抽10g小林黄姜8g小葱2颗干辣椒1根

详细步骤

步骤图片说明步骤一文昌鸡洗净切块备用步骤二生姜切片步骤三葱切葱花，葱白切段步骤四准备好所有食材，酒酿汁多些，米粒少一些步骤五开大火，锅热后倒入菜籽油步骤六放入姜片、葱白和辣椒段爆香步骤七放入文昌鸡步骤八翻炒至鸡肉变色步骤九倒入酒酿步骤十翻炒片刻步骤十一倒入红烧汁和生抽步骤十二翻炒片刻步骤十三加盖转小火煮10分钟步骤十四开盖转大火收汁步骤十五装盘步骤十六简单快手又美味的酒酿红烧鸡就做好啦步骤十七肉质Q弹的文昌鸡，裹着浓郁的酱汁，带着菜籽油特有的香味和酒酿的微甜，没有比这更下饭的了！

用料

食材用量低筋面粉300克酒酿200克木糖醇15克酵母1.5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一先来个食材大合照步骤二酒酿微波加热至45秒左右备用，这样可以缩短发酵时间（不要过热哈，酒精会挥发的，嘴巴碰下不烫嘴为宜）酒酿可选择带米粒的步骤三制作酒酿饼一般选用低筋面粉比较好，低粉称重后撒上酵母和木糖醇步骤四分几次加入酒酿，搅至雪花状（一般面粉和酒酿的比例是2：1，因为我的酒酿米粒比较多些所以我的比例是3：2，大家和面时候自己斟酌下）步骤五揉成光滑面团，静置五分钟后再揉一次步骤六揉完后搓成长条状，分成3个剂子（拍照时切了5个，最终是做了3个，每个100克左右）充分揉捏下每个剂子，面团四角拎起收口，搓圆步骤七再压成饼状，案板上撒面粉防粘，依次将饼放在上面盖上保鲜膜发酵2小时左右（发至面饼明显膨胀即可）步骤八发酵完，刮板上撒些面粉小心转移面团，尽量不要用手碰，不然发酵好的气孔会被捏破步骤九锅底可擦薄薄一层油，无需多，不加油也可步骤十小火，少量多次加水，盖上盖子慢慢熯（hoe）步骤十一将酒酿饼炕至捏边可以回弹即可步骤十二热腾腾的酒酿饼散发着淡淡酒味！吃一口甜酒味在唇齿间蔓延~~~