酸菜肉沫

酸菜肉沫，是一道家常菜，制作原料主要有酸菜、猪肉、辣椒、酱油、料酒。

用料

食材用量青菜苔适量白醋半碗开水适量肉沫适量辣椒适量蒜沫适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一青菜苔一把步骤二准备开水，半碗白醋一同倒入盆中，放入菜苔拿盖子密封浸泡一晚即可步骤三喜欢酸一点的可以多泡两天步骤四泡好的酸菜放入水中清洗一遍，挤干水分切沫步骤五瘦肉，辣椒，大蒜切沫步骤六锅热倒油，一次加入蒜沫，肉沫，辣椒炒香步骤七加入酸菜继续翻炒，加入适量食盐即可出锅步骤八一

用料

食材用量酸菜300g瘦肉沫适量青椒100g小米椒适量姜蒜沫适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一第一步将瘦肉，青椒，小米辣，姜蒜洗净如图切碎备用，无美颜滤镜图片，请忽略我家的菜板步骤二第2步将买好的现成酸菜洗净切碎段，挤出多余水分，放入空碗备用，喜欢吃大块点就切长段一点也可以，碎段更容易入味哦步骤三第三步锅中加入适量油撒入一点食盐（防止肉泥黏锅）油热后依次肉沫，青椒，小米辣，姜蒜沫炒香，注意肉沫先炒一分钟，再下辣椒炒一分钟，依次下锅炒香后加入切好的酸菜，翻炒均匀后加入盐，鸡粉，生抽，蚝油等，根据个人喜好适量调整即可

用料

食材用量酸菜和肉末3:1肉末看家庭条件生姜两片大蒜两粒小米辣看吃辣程度 3颗就够米粉150g蚝油2勺低盐酱油1勺糖1勺配菜看看冰箱有什么小南瓜/肉圆/空心菜

详细步骤

步骤图片说明步骤一材料准备好步骤二小火加油煸生姜和大蒜步骤三油热下肉末 翻炒 碾碎碎步骤四把肉赶到一边 单独炒酸菜 然后再拌在一起（酸菜提前尝咸味 如果很咸先过一道水步骤五糖2 鸡精1 蚝油2 小米辣下锅翻炒步骤六加一点水煮入味 大概10ml 酸菜肉末臊子就做好啦步骤七锅里下水/高汤（都可以）然后下耐煮的配菜 丸子先下 煮出鲜味步骤八糖1 鸡精1 低盐酱油1 蚝油2 下锅煮 再放一勺肉臊子煮出酸菜汤底的味道步骤九下煮好的米粉（干米粉热水下锅12分钟捞出冲凉水 然后装袋放冰箱保存）米粉煮软后和配菜一起捞出步骤十打一个鸡蛋下去 把水搅成漩涡状煮鸡蛋步骤十一把配菜摆好 再倒汤进去 加点臊子 开吃啦

制作方法

1.提示：炒肉时应加入酱油少许，料酒少许翻炒，没腥味肉也松软点)2.先将酸菜用水泡一下，不会太酸，猪肉成肉碎，有小孩子的容易嚼点，也可以切成肉片。酸菜捞起拎干水份，切成细条，青椒切细，姜丝小许。锅里放油热开放入姜丝，青椒爆炒后放入肉碎炒，略熟盛在盘里待用，锅里再加少许油炒酸菜，倒入炒好的肉沫一起翻炒即可。^[1]

食材用料

酸菜250克瘦肉200克指天椒1个姜小块蒜2瓣酱油适量蚝油适量生粉适量油适量盐适量醋精适量-

1.材料、酸菜、瘦肉、指天椒、姜、蒜

2.瘦肉切片、再切条然后剁成肉沫、用酱油、蚝油、生粉、盐、腌制10分钟、姜去皮剁碎、蒜去衣剁碎、指天椒切成小粒

3.酸菜清洗干净、切丁、（酸菜清洗几遍、特别是叶子、多小沙粒）

4.热锅放油、放姜蒜爆香、放肉沫炒、炒至肉沫变色

5.放酸菜、可以加少许清水、翻炒片刻

6.放醋精、翻炒几下即可