酱香牛肉

酱香牛肉是北方菜系，蛋白质含量高，而脂肪含量低。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

酱香牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。卤中仙酱香牛肉是一道名菜，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

用料

食材用量牛腱子肉500克甜面酱100克花椒20粒二锅头50克葱适量姜适量蒜适量十三香3勺大料4颗啤酒50克酱油2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉切几块，放所有调料，腌一天。步骤二第二天，放高压锅里，牛肉档，出锅。香喷喷的牛肉真是唇齿飘香哦。

用料

食材用量牛肉（最好腱子）2000克甜面酱1袋花椒20粒料酒25克大葱段适量香叶4片大料4颗肉蔻适量冰糖适量腐乳4块姜适量食盐15克

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉切块泡水洗干净步骤二备好用料，葱段、姜片、豆腐乳、桂皮、肉蔻、香叶、料酒、甜面酱。步骤三肉凉水下锅，煮得过程中略去浮沫，依次加入除盐以外佐料。步骤四小火炖煮3小时左右（以筷子轻松穿透为宜），加盐稍炖后捞出。步骤五趁热用保鲜膜裹紧，待晾凉后切片开吃！

原料

前腿牛键子、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）。

调味料

大葱、姜、黄酱2汤匙（放水后搅拌均匀）酱油2汤匙、冰糖、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

做法

1、牛肉洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩；

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散；

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放凉；

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。^[1]