氢原子百科 
做法一
用料
食材用量鸡蛋3个香菇200克美味鲜2勺植物油适量鲜肉500克面粉1000克甜面酱3大勺蚝油1勺生姜末少许干子250克白糖半勺胡椒粉少许料酒少许酵母粉5克
详细步骤
步骤图片说明步骤一我用的是冷藏法发面，头天晚上和好面盖上保鲜膜放冰箱冷藏大概9个小时拿出来二次醒发半个小时，1000克面粉，5克酵母粉，3个鸡蛋加一点点盐和少许糖，烫面法，这样发出来的面很软口感好。（酵母粉用适量温水调开）步骤二生姜料酒腌制好的肉丁，干子丁和香菇丁大火猛炒后，加入甜面酱，味极鲜，蚝油，胡椒粉，少许白糖小饭碗开始焖煮一刻钟后收汁即可。步骤三擀好的皮中间包上满满的馅料（手擀皮中间要厚，旁边要薄）步骤四包好的包子，开水上锅醒发五分钟后蒸十分钟后关火闷三分钟就可以吃了，香气扑鼻一口气吃了三个，太满足啦。
做法二
用料
食材用量面粉-酵母-食用碱-五花肉-茄子-大葱-花椒粉-花生油-盐，鸡精，味极鲜，酱油，海天黄豆酱，温水-
详细步骤
步骤图片说明步骤一根据自己要做的量在温水中加入酵母，一点点加，用筷子搅拌成絮状，在用手把面揉好，揉光滑后找个盆扣上，发酵两个小时。发酵的时间开始准备做馅的食材，茄子切块，五花肉切小块，大葱切成葱花。茄子切好后撒上一勺盐，抓匀，放五分钟后挤掉茄子水，放在盆里备用，肉切好加入味极鲜，酱油，海天黄豆酱料酒，花生油一勺，花椒粉，葱花，盐鸡精拌匀腌到面发酵好了时间刚好合适。两个小时差不多发好面了，发的原来的两倍的有气泡就是好了，把挤好水的茄子加入腌制好的肉里，再加入适量花生油，盐，鸡精拌匀，面揉成一个个小面团用擀面杖擀成面皮，放馅，我做的是大包子，形状自己随意，能把馅包进去就可以，包好的包子放入蒸锅在醒二十分钟，醒好冷水开火蒸二十分钟，关火唔五分钟开锅，剩了些面做了两个馒头步骤二香喷喷的大包子，开吃吧！小心烫哦
做法三
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一提前和好面，静候发酵。切丁步骤二提前和好面，静候发酵。葱姜肉馅已备好步骤三提前和好面，静候发酵。热油翻炒肉馅，变白之后倒入黄酱炒香上色，放入老抽，搅拌好之后停火，放入蔬菜，步骤四提前和好面，静候发酵。放入食盐胡椒等调味品，自己有啥料就放啥料步骤五提前和好面，静候发酵。皮不要太薄了，容易露馅，同时又包了韭菜鸡蛋的
酱肉馅
猪肉 300克
生姜 30克
植物油 20克
豆瓣酱 15克
甜面酱 15克
水 15克
面团
高筋面粉 420克
干酵母 8克
冷水 220克
盐 半小勺
制作步骤
1、猪肉切碎成小丁，注意不要剁成末，酱肉大包最好选用五花肉，但我家不巧没有五花肉了，所以选用的是肥三瘦七的前夹肉，用来做馅也可以，因为我不大喜欢吃肥肉，感觉这样的馅更适合我的口味。
2、生姜切成末。
3、煎锅倒少量油，大火烧至八成热时，下入姜末和肉丁扒至断生。
4、改小火，加入豆瓣酱和甜面酱，加少量水，炒匀后炖煮10分钟左右，水分收干时起锅，装入碗中，放入冰箱冷藏至油脂凝固。
5、面粉过筛置于一大盆中，酵母用冷水调匀，从中心倒入，一边倒，一边用一根筷子搅拌，至面粉呈絮状。
6、将絮状的面粉倒在砧板上，用手揉和成均匀光滑的面团（面团不用揉到完全阶段，揉至扩展阶段即可）。
7、置于一大盆中，包上保鲜膜置于发酵箱内发酵40-60分钟，或者放入冰箱冷藏室低温发酵10小时以上，至面团发酵至两倍大即可。
8、将面团取出排气，重新揉圆，盖上湿布，室温醒发，松弛20-25分钟。
9、将面团搓成长条。
10、分切成约40克一个的小剂子。
11、取一个小剂子按扁，压成圆形的面皮，中间放入适量酱肉馅。
12、转圈收口，所成包子形状。
13、将包好的包子下面垫上烤纸，均匀的摆放在蒸格上，每个包子之间留一定的空隙。
14、蒸锅注水，大火烧开，关火，将包子生坯放入蒸锅内，盖上锅盖，最后发酵30-40分钟。
15、将锅盖掀开一条小缝，观察包子，如果已经发酵至原来生坯的两倍大左右，即可关上盖子，重新开火。
16、大火蒸制20分钟左右以后，热腾腾的酱肉包子就蒸好啦。