酒酿圆子

酒酿圆子，又称酒酿丸子、酒酿汤圆、酒酿水子，云南称为白酒汤圆，是一种与醪糟同吃的汤圆。广泛流行于中国长江流域及台湾。糯米粉搓的小圆子与酒酿同煮而成，酒酿味浓甜润，圆子软糯，汤品甜香。酒酿圆子属于甜点，主要原料是糯米、酒酿等，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。

用料

食材用量带鱼400g糯米粉100g温水（40-60度）85g生姜1小块大蒜2瓣香葱2根蒜蓉剁椒酱1小勺酒酿3大勺盐1小勺白糖1大勺生抽1大勺老抽1小勺蚝油1小勺胡椒粉1/2小勺食用油3大勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一100g糯米粉加入85-90g温开水调成絮状，再揉成团步骤二搓成长条切分小团，再用掌心揉成小圆，盖上湿布待用步骤三煮一锅沸水，放入小圆子煮至浮起步骤四捞起过凉水备用步骤五大蒜、生姜切片，香葱分葱白、葱绿切段，带鱼去鳃洗净切小段步骤六带鱼加入1小勺盐、少许生抽、胡椒粉、蒜片、一半的姜片和葱绿腌制半小时以上步骤七腌渍后的带鱼沥干水分放入密封袋，倒入2大勺淀粉摇均步骤八不粘锅倒油没过锅底，烧至6成热步骤九将带鱼沥干后放入锅中，煎至两面金黄后盛起备用步骤十-煎鱼的锅留底油，小火爆香剩余的姜片、葱白、1小勺剁椒酱步骤十一-倒入3大勺酒酿、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1大勺糖、3大勺清水炒匀步骤十二加入煎好的带鱼小火焖煮2分钟，加入煮熟的小圆子，轻轻用铲子翻动鱼段和小圆子，等酱汁收至浓稠后撒上葱绿出锅步骤十三摆盘想好看，先把带鱼夹出码好，再浇上酱汁和小圆子

用料

食材用量银耳半朵酒酿适量南瓜1小块糯米粉适量黄糖1块姜1块糖桂花2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一南瓜洗净削皮切块上锅蒸熟步骤二银耳温水泡发洗净撕成小片备用步骤三将银耳放入炖锅中，加适量水大火烧开转小火慢炖一个半小时步骤四准备其它材料步骤五将蒸熟的南瓜用勺子压成泥，加适量糯米粉步骤六和成面团步骤七搓成大小相近的圆子步骤八将煮好的银耳倒入汤锅中，放入姜片和黄糖，大火烧开后放入圆子煮至浮起步骤九放入酒酿大火烧开，再加入糖桂花就可以了

用料

食材用量糯米圆子-水磨糯米粉100克80度开水85克冰糖3小颗自制酒酿2勺枸杞8粒干桂花一小撮葛粉或藕粉（加冷水化开）10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一80度左右开水边倒入糯米粉里，搅拌成絮状步骤二捏成一团步骤三分三份每次取一份搓长，另外留在碗里，盖上湿布步骤四切小段步骤五搓圆，这个活交给孩子，可乐意了步骤六碗里放点糯米粉防粘步骤七依次搓圆后，准备下锅步骤八-锅里加水，加冰糖，煮沸步骤九加圆子步骤十-煮到圆子有点漂起来，加酒酿，搅拌散开步骤十一加枸杞步骤十二关键一步，葛粉或藕粉用冷水化开，倒入锅里步骤十三再次煮开就好了步骤十四撒上干桂花就可以开吃了

步骤具体操作步骤1将鸡蛋打散，冰糖备用步骤2锅里倒入适量的水煮沸，再倒入小圆子步骤3等小圆子浮上水面后，再放入酒酿、蛋清步骤4最后放入枸杞、冰糖即可

食材原料

糯米100克冰糖或白糖15克枸杞适量酒酿200克80度左右热水 85克

补肾祛寒，汤圆在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。

健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力。（夏天也可以吃）