郝振江

郝振江，男，1973年5月生，国家名厨、国家中式烹调高级技师、中国烹饪名师、北京市烹饪大师、金牌厨师长、国家名厨编委会荣誉委员、北京市四川饭店行政总厨，现任全聚德菜品研发中心主厨。^[注1][2][1]

1991年，郝振江参加烹饪工作。次年，他进入北京市四川饭店工作，拜中国烹饪大师郑绍武先生为师。1996年，他参加了“非常快乐”电视大赛。2000年，郝振江参加了北京市青年技能大赛。2002年，他参加了首旅集团“双优双创”劳动竞赛。2007年，郝振江参加了首届北京国际营养与健康美食烹饪大赛。2012年，郝振江参加了首届北京餐饮文化节。^[2]2016年3月，他参加了天津卫视生活服务节目《食鉴出真知》。^[3]2019年2月，郝振江参与了央视《军营大舞台》的春节系列节目《军营大拜年》。^[4]同年7月，他参加了北京卫视的《暖暖的味道》寻味成都系列节目。^[5]2024年8月，郝振江参加了《家政女皇》节目。^[6]

2012年，郝振江获得首届北京餐饮文化节“感动服务之星”奖。次年8月，在国家名厨征集评选中，他获得2013“国家名厨”提名，并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。^[2]

1973年5月，郝振江出生。^[2]

1991年，郝振江参加烹饪工作。次年，他进入北京市四川饭店工作，拜中国烹饪大师郑绍武先生为师，深得烹饪大师郑绍武先生的真传。1996年，他参加“非常快乐”电视大赛。2000年，郝振江参加了北京市青年技能大赛。2002年，他参加了首旅集团“双优双创”劳动竞赛。^[2]

郝振江曾多次参加并主理大型宴会，为国家领导人杨尚昆、杨成武、李瑞环、贾庆林、钱其琛、张茅、邓朴芳以及物理学家霍金先生、李政道先生等政客名流进行烹饪接待服务，并获得好评，为国家和饭店争得了荣誉。^[2]

2007年，郝振江参加了首届北京国际营养与健康美食烹饪大赛。2012年，郝振江参加了首届北京餐饮文化节。^[2]2016年3月，他参加天津卫视生活服务节目《食鉴出真知》的录制，并担任该节目的食鉴顾问。^[3]

2019年2月，郝振江受邀录制央视《军营大舞台》春节系列节目《军营大拜年》。他来到了西藏某部队的驻训营地，在野战炊事车里和炊事班战士们共同为训练的官兵战友精心准备年夜饭。^[4]7月，他录制了北京卫视《暖暖的味道》寻味成都系列节目，与中国烹饪大师黎明、主持人李宗铭组成“暖暖寻味团”三人组，寻找成都最美味道。^[5]

2020年3月，郝振江在《暖暖的味道》的栏目中教观众如何利用最简单的食材，制作宫保巴沙鱼。^[7]2024年8月，郝振江参加《家政女皇》节目，他通过一道仔姜花菇酱烧鸭，教会观众用三个简单的步骤完美去除鸭肉的腥味。^[6]

郝振江代表菜品有鱼香明虾球、家常臊子海参、金牛踏海、开水白菜等。^[2]

郝振江精通川菜的烹调研发，融会贯通，敢于创新，在发扬光大川菜的同时，对于王府菜、红楼菜颇有研究，创造了四川饭店独具风格的王府菜，深受业内人士和宾客的赞许。（网易新闻 评）^[2]