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邹志平，1973年10月出生于湖北黄冈，[1]中共党员，教授，湖北楚菜研究院院长。首批注册中国烹饪大师，省级非遗传人，人社部职业教育指导委员会首批委员，中国烹饪协会餐饮教育指导委员会副主席，中国烹饪协会中式菜肴研发基地专家委员会副主任，世界技能大赛中国集训队专家教练。主要从事烹饪与营养教育、楚菜技艺创新与楚菜产业推广研究。[2]
1989年，15岁的邹志平只身来到武汉学厨，先后进入多家酒店进行学习。1993年，开始和朋友一起在武汉包厨房。1996年开始，邹志平先后在东方大酒店，汉口大酒店等担任主厨，后相继拜师汪建国，卢永良两位业内名师。2015年、2016年邹志平先后跟随国家领导人出国进行文化交流，表演宣传中华非遗美食。[3]
邹志平被党中央国务院授予“全国先进工作者”，获“全国五一劳动奖章”“全国技术能手”，享受“国务院政府特殊津贴”“湖北省政府专项津贴”，是国家技能大师工作室领办人。[2]
人物经历
邹志平，1973年10月出生于湖北黄冈一个农民家庭，小时候就喜欢给家人做饭。1989年，15岁的邹志平来到武汉找工作，起先在一家夫妻餐馆做学徒，之后辗转多家酒店做工。1996年，邹志平带着自己的一帮兄弟一起包厨房。后每换一个酒店工作，都比之前的档次更高，因此邹志平学到了更多的菜品和厨房管理经验。[1]
2003年，邹志平被洪山宾馆聘为行政总厨，在这里他认识了中国烹饪大师汪建国，后经人推荐，邹志平正式拜汪建国为师，成为汪大师最年轻的一个徒弟。[1]
2004年，汪大师因为身体的原因，把邹志平推荐给中华十大名厨之一的卢永良大师，后邹志平又拜师卢大师。邹志平为了提高烹饪手艺，工作之余，还进修酒店管理课程，取得本科学历，还经常参加一些高级烹饪培训。[1]
2005年底，邹志平苦练师父卢永良的绝活——“快速大刀宰杀活鳝鱼爆鳝花”，为了练好这个绝技，邹志平整整用了80天时间，每天凌晨五点起床，到多个酒店免费帮人宰杀鳝鱼。后还坚持学会了师父卢永良另一项绝活“桔瓣鱼氽”。[1]
2006年，邹志平的“快速大刀宰杀活鳝鱼爆鳝花”、“桔瓣鱼氽”两个项目成功斩获首届“中华厨艺绝技”，当年全国仅30个项目入围。[1]
2012年，邹志平自筹资金130万元创办了全国首个餐饮职工（劳模）创新工作室，被国家人社部授予“邹志平国家级技能大师工作室”，被湖北省总工会授予首批“湖北省示范性职工（劳模）创新工作室”等称号。[1]
2013年，邹志平被特殊引进为湖北经济学院任烹饪专业副教授，为社会培养烹饪人才。[1]
2016年，邹志平受邀赴美国参加在纽约联合国总部及纽约大学等机构举办的“正宗中国味——2016联合国中国非遗饮食文化节”活动，表演中国鄂菜，制作宣传中华非遗美食精品宴。[1]
2017年邹志平代表湖北经济学院旅游与酒店管理学院与澳大利亚格里菲斯大学旅游孔子学院，进行了交流，开展了澳大利亚中国美食节。2018年，邹志平先后到了十几个国家，日本、韩国、马来西亚、法国、意大利、德国、比利时、澳大利亚等国进行交流访问。[4]
2023年5月7日，第十六届高技能人才表彰大会在北京召开，邹志平获中华技能大奖。[5]
主要成就
邹志平主编了《湖北味道》《中国鄂菜》《汉味寻真》等专业烹饪书籍，其中还包括“十三五”国家烹饪教材《中国烹饪工艺学》。邹志平自己还出版了《中国莲藕菜》，本书经历了3年的筹备期，书中精选出82道精品菜式，按莲藕生长过程、质地的变化，适合不同的烹饪方式，分为春、夏、秋、冬四个篇章，炒煨蒸炸技法多样，图文并茂。[3]
《中国莲藕菜》这本书被湖北省新闻出版局评为社会公益出版奖，被推荐到中国新闻出版局，评为“一带一路美食出版伊尹奖” 金奖，另外这套书作为中国文化区文化出版的代表作，送给了18个国家收藏。[4]
社会活动
2015年、2016年，邹志平分别随同李克强总理、刘延东副总理赴法国参加“中法高级别人文机制交流会”，制作“中华非遗美食品鉴宴”——“武昌鱼宴”，被中国烹饪协会授予“中餐国际推广突出贡献奖”。[10]
2020年1月，组建“新型冠状病毒肺炎湖北烹饪志愿队”，义务为一线医务人员提供用餐保障，组织工作室与同行捐献物资。[10]
2021年7月15日，全国技术能手、第二届“湖北工匠”、世赛湖北省烹饪项目专家组长、湖北省经济学院高级技师邹志平应邀参加“世界青年技能日世赛先进事迹宣讲”直播活动，旨在分享邹志平教书育人、弘扬楚菜与社会公益等三个方面的心路历程。本次直播吸引了51.4万人次在线观看。[10]
人才培养
获得荣誉
参考资料 10
- 鄂菜大师邹志平:工匠精神就是把一道菜做到极致 — 中国青年网-新闻
- 邹志平 — 武汉轻工大学管理学院
- 鄂菜大师邹志平的舌尖匠心:传承不守旧 创新不忘本 — 央视网
- 邹志平:世界了解中餐，让中餐引领世界水平 — 湖北经济学院团委
- 邹志平获中华技能大奖，为今年湖北唯一得主 — 百家号
- 湖北22名技能人才获国家表彰！ — 今日头条
- 人力资源社会保障部关于表彰第十六届中华技能大奖和全国技术能手的决定 — 人社部
- 全国劳动模范和先进工作者名单出炉 荆州4人当选 — 荆州新闻网
- 湖北101位全国劳动模范和先进工作者在京接受表彰 — 荆楚网
- “质朴工匠”邹志平：一次选择 一生坚守 — 百家号