卢永良

卢永良，男，1954年1月出生，湖北天门人，大专学历，中式烹调高级技师，湖北烹饪大师，深级注册中国烹饪大师，高级经营师，湖北楚菜研究院名誉院长，世界中餐联合会名厨委副主席、中国烹饪协会特邀副会长、中国烹饪协会名厨委常务副主席、中国顶级大师联谊会秘书长、湖北省烹饪酒店行业协会名厨委主席、湖北省第六届、第七届、第八届人民代表大会代表。主要研究方向为菜品创新与餐饮管理。^[2][3][1]

卢永良，1971年参加工作，师从湖北鄂菜大师黄昌祥，1978年，他在湖北省首届烹饪比赛中取得优异成绩。1980年，他晋升为一级厨师；1983年，他晋升为特一级厨师；1985年，卢永良到扬州大学旅游烹饪学院深造学习。1988年，他成为国内最年轻的国家级评委。1995年，他在湖北旅游系任教，担任副教授及鄂菜研究所所长。2000年，经考核认定为首批餐饮业国家一级评委，并荣获首批国家级烹饪大师称号；2004年，卢永良应邀访问英国伦敦，次年，他在中央电视台《满汉全席》节目中担任评委。2011年11月，卢永良的成就被收录于《国家名厨》大典第一卷。^[2][4][1]2014年5月，卢永良带队前往台湾开展饮食文化交流活动；^[5]2018年9月，卢永良参加2018“中国菜”发展高峰论坛并进行了演讲；^[6]2024年5月，卢永良受邀参加2024美食高质量发展大会。^[7]

卢永良曾获得全国十佳厨师、全国劳动模范、全国烹饪技术能手、 鄂菜大师、酒店管理高级经营师、中国烹饪大师、国家一级评委、改革开放三十周年功勋人物等荣誉。^[2][3]

卢永良，1954年出生于渔民家庭，在船上长大，从小受父亲的影响对烹饪产生了浓厚的兴趣。1987年，毕业于江苏商业高等专科学校（现扬州大学）。^[4][1]

1971年，卢永良参加工作，到武汉大中华酒楼从师学艺，拜有“鱼菜大师”之称的黄昌祥为师，练习基本功。1978年，卢永良在湖北省首次烹饪比赛中取得优异成绩。1983年，他在全国烹饪名师技术表演鉴定会上制作的四道菜深得评委好评。1985年，卢永良到扬州大学旅游烹饪学院深造学习。1987年，他以优秀的成绩毕业后，作为武汉市烹饪技术讲学团的成员到日本大分市进行讲学，传播中国烹饪的文化艺术。1993年，卢永良应邀担任第三届全国烹饪比赛评委。1995年，卢永良被调到湖北旅游系任教，被特聘为副教授，同时担任鄂菜研究所所长。次年11月，他受聘于武汉五月花大酒店，担任执行总经理。1999年，他又应邀担任第四届全国烹饪比赛评委，在北京，武汉，杭州等地奔波。^[4][2]

2000年3月，在日本东京举行的第三届世界中国烹饪大赛上，以卢永良为技术顾问的武汉代表队一举夺得团体及个人金牌以及展台特等奖。^[4]2001年，卢永良受国务院侨办的邀请到欧洲三个国家（葡萄牙、西班牙、意大利）九个城市进行了12场次的表演，使中国菜在欧洲受到欢迎，意大利前任总统达莱马也参加了这次中国菜的表演活动，并和中国厨师合影留念。同年5月，卢永良的“楚天卢酒店”开张，推行创新管理模式。2002年4月，卢永良在武汉东湖开发区创办了分店——“楚天卢酒店”（光谷店）。2004年2月28日，卢永良应邀去英国伦敦，在威斯敏斯特市进行为期一周的访问；同年被选为中国烹饪协会副会长。2005年，卢永良多次参加中央电视台烹饪特别节目《满汉全席》擂台赛，担任评委。2006年荣获国家商务部授予的“中华十大名厨”光荣称号；同年受邀赴法国、新西兰讲学。 2008年，获得“改革开放三十周年功勋人物”奖等。2011年11月，他被选入《国家名厨》大典第一卷。^[1][5]　　

2014年5月，卢永良大师带队前往台湾开展饮食文化交流活动；^[5]10月21日至23日，中国烹饪大师卢永良教授应邀参加了由世界中餐名厨交流协会、扬州市人民政府主办的“世界中餐烹饪大师古都扬州行暨中国顶级烹饪大师技艺交流联谊会二届年会”。^[8]2015年4月2日，中国烹饪大师卢永良受邀参加由中国烹饪协会主办，协会名厨专委会和清华大学饮食服务中心联合承办的“名厨进清华·佳肴迎百年”系列活动，该活动启动仪式在清华大学清华园举行。^[9]

2022年6月30日上午，由湖北省商务厅主办，湖北省烹饪酒店行业协会承办的“楚宴天下 惠民兴业”楚菜进社区启动仪式在省农科院社区广宏汇广场隆重举行，卢永良、孙昌弼、涂建国、徐家莹等楚菜功勋大师领衔的楚大厨团队将通过视频教学的方式展示独具匠心的楚菜烹饪做法。^[10]2024年5月，卢永良受邀参加2024美食高质量发展大会。^[7]

卢永良主要研究方向为菜品创新与餐饮管理。^[2]

在40年的厨艺生涯中，他博采众长，融汇贯通，勇于创新，并利用一切机会学习、考察、参加表演、交流和比赛，先后创新了一系列菜肴，为繁荣鄂菜做出了卓越的贡献。并受到党和国家领导人的赞扬和好评，多次被请到中南海为李先念、叶剑英等国家领导人家中下厨，为传播弘扬中国食文化做出了巨大贡献。^[1]

卢永良曾在《中国烹饪研究》（现《扬州大学旅游烹饪学报》）《中国烹饪》《中国食品报》《湖北商业高等专科学报》等刊物上共计发表各类文章10余篇。^[2][注1]

机构职位湖北省烹饪协会副会长中国烹饪协会烹饪文化研究会委员中国名厨联谊会副会长中国烹饪协会常务理事中国烹饪协会特邀副会长国际职业技能鉴定专家委员会委员中华人民共和国国家职业技能竞赛裁判员世界中国烹饪联合会（国际）评委西安烹饪学院客座教授扬州大学旅游烹饪学院客座教授四川烹饪高等专科学校客座教授

参考资料^[2][3]

卢永良坚持将做菜与做人的道理相结合，深入浅出地教授学生。他的课程注重言传身教，通过亲身示范传授技艺。卢永良保持每日下厨的习惯，认为技艺的精湛是通过日常积累得到的。对学生和弟子要求严格，强调厨德、厨艺和厨绩，特别强调厨德的重要性。带领团队研究鄂菜十大组合菜，推动鄂菜的营养和口味创新。卢永良为湖北烹饪界培养了一批烹饪人才。他的徒弟全国及省市各类烹饪比赛中屡次摘金夺银，其中两位已成为全国优秀厨师。^[12]