邓尚贵

邓尚贵，教授，博士生导师，浙江海洋大学教师。食品科学与工程省级重点专业负责人，《水产食品学》省级精品课程负责人，水产品加工及贮藏工程学科带头人。长期从事食品科学与工程专业学科的科研与教学事业。在水产品加工及贮藏、海洋天然产物以及海洋食品质量与安全等方面具有较高的学术水平。先后主持了“青鳞鱼生物活性蛋白复合酶控制水解模式研究”、“鱼蛋白酶水解物亚铁修饰关键技术及产业化”、“南海低值鱼深精加工新技术的工厂化中试”、“鱼类加工下脚料综合利用研究”、“青鳞鱼的综合加工与利用”、“鲤鱼复合酶水解物中抗氧化活性肽的分离与结构鉴定”等国家、省及市级科研项目及横向合作项目20余项。

邓尚贵：男，1966年生，博士，教授，博士研究生导师。

学科专业：食品科学与工程

研究方向：水产品精深加工、水产食品质量与安全、海洋天然产物

主要研究领域：海洋生物资源高效利用，主要集中（1）海洋食品鲜度保持与评价技术；（2）海洋食品功能活性物质分离纯化与应用技术；（3）海洋生物资源利用新技术；（4）海洋食品质量安全风险评估技术。

主要承担的教学课程：本科学生课程《食品发酵学》、《功能性食品》；研究生课程《食品安全案例分析》、《海洋生物制品质量安全控制》。

主要教学质量工程：

（1）浙江省重点学科“水产品加工及贮藏工程”学科带头人（2009年-）

（2）农业部国家水产品头足类加工技术研发专业中心主任（2009年-）

（3）浙江省重点专业“食品科学与工程”专业负责人（2007年-）

（4）浙江省优势专业“食品科学与工程”专业负责人（2012年-）

（5）浙江省水产食品课程群教学团队负责人（2009年-）

（1）浙江省高校优秀共产党员称号（2009年）

（2）浙江省农业科技先进工作者（2011年）

（3）浙江省大学生课外科技活动优秀指导教师（2009年）

（4）浙江省水产品加工产业优秀团队特派员首席专家（2011年）

（5）“亚铁修饰鱼蛋白水解物系列功能食品关键技术及产业化”获得浙江省科技成果奖三等奖（2010年）

（6）“低值鱼蛋白功能化利用技术”获得浙江省高校科研成果奖一等奖（2010年）

出版的教材与著作：

（1）徐幸莲、邓尚贵等. 食品原料学，中国计量出版社. 2006

（2）邓尚贵等. 现代鱿鱼加工，经济日报出版社，2008

（3）邓尚贵等. 水产品的组胺及控制，哈尔滨工程大学出版社，2008

（4）彭增起、刘承初、邓尚贵等. 中国轻工业出版社，2010

（5）邓尚贵参编（第9）. 食品安全与卫生（十二五普通高等教育规划教材），中国质检出版社、中国标准出版社，2012

（6）师俊玲、邓尚贵等。食品加工过程质量与安全控制，科学出版社，2012

授权专利与登记软件：

（1）一种水产品中硝酸盐含量的快速测定方法，邓尚贵第一发明人，ZL201010107885.7

（2）一种光参嫩化剂及其嫩化方法，邓尚贵第一发明人，ZL201010260279.9

（3）李斯特菌生长预测系统，邓尚贵第二登记人，2012SR113707

在国内外学术刊物发表论文100余篇。代表性学术论文有：

（1）DENG Shanggui， HUO Jiancong， XIE Chao. Preparation by enzymeolysis and bioactivity of iron complex of fish protein hydrolysate (Fe-FPH）from low value fish. Chinese Journal of Oceanology and Limnology， 2008， 26（3）:300-306

（2）HUO Jiancong, DENG Shanggui (通讯作者), XIE Chao, TONG Guozhong. Preparation and biological efficacy of haddock bone calcium tablets. Chinese Journal of Oceanology and Limnology，2010, 28（2）: 371-378

（3）Bin ZHANG, Shang-gui DENG（通讯作者）. Characterization and Properties of Chitosan-Soybean Trypsin Inhibitor Blend Film with Antifungal Activity Inhibits Aspergillus flavus α-amylase. Advanced Composite Materials，2012 ,482-484,1325-1329

（4）Jing Chen, Miaoping Tian，Shanggui Deng（通讯作者），Xubo Fang. Enzymatic extraction of polysaccharides from Laminaria Japonica and their free radical scavenging activity and antimicrobial activity evaluation. Advanced Materials Research， 2012, 479-481, 605-610

（5）Bin Zhang, Shanggui Deng（通讯作者）, Huimin Lin. Changes in the Physicochemical and Volatile Flavor Characteristics of Scomberomorus Niphonius during Chilled and Frozen Storage. Advanced Materials Research， 2012,573-574,1057-1063

（6）Jing Chen, Yuting Huang，Shanggui Deng（通讯作者），Jian-rong Li. Biotransformation of adiponitrile to 5-cyanovaleramide by Pseudomonassp. SY031 resting cells. Advanced Materials Research，2013,791-793：204-207

（7 Bin Zhang, Shang-Gui Deng（通讯作者）, Hui-Min Lin. Changes in the Physicochemical and Volatile Flavor Characteristics of Scomberomorus niphonius during Chilled and Frozen Storage. Food Sci. Technol. Res，2012, 18（5）：747-754

（8）Bin ZHANG, Shanggui DENG（通讯作者）. Quality assessment of Scomber japonicus during different temperature storage: biochemical, textural and volatile flavor properties. Lecture Notes in Formation Technology，2012, 12：301-307

（9）邓尚贵（通讯作者）,徐涛，满德慧，黄薇，唐艳，沈璐璐. 鳕鱼(Gadous macrocephaius)皮水解蛋白亚铁修饰对大鼠营养性贫血改善的实验研究. 海洋与湖沼，2010,41（5）：719-725

（10）唐艳，邓尚贵（通讯作者）,张宾. 乌梅提取物脱色工艺及其抑菌机理的初步研究. 中国 食品学报，2012，12（5）：102-109

主持与承担的主要科研项目：

（1）国家自然科学基金项目——亚铁修饰带鱼蛋白水解物抗菌成分分离、结构及机制研究，主持人（2011-2013）。

（2）科技部国际合作司项目——鲜活水产品致病微生物控制技术与安全预警体系合作研究，主持人（2010-2013）。

（3）科技部国际合作司项目——海水产品流化冰船上保鲜关键技术合作研究，技术负责人（2012-2015）

（4）科技部支撑计划项目——食品冷链流通质量安全控制与溯源技术研究及产业化示范，水产品保鲜部分负责人（2009-2012）

（5）科技部支撑计划项目——水产品加工过程质量安全控制关键技术集成与示范，水产品保鲜部分负责人（2012-2015）

（6）国家海洋行业专项项目——鱼糜、鱼粉清洁高值化生产关键技术研发与产业化示范之子课题4：鱼糜加工副产物高值化活性修饰肽的制备，主持人（2013-2016）

（7）科技厅重点社会发展项目——冷冻水产品大肠杆菌生物控制关键技术研究与示范，主持人（2010-2013）。

（8）科技厅重大专项重点农业项目——亚铁修饰鱼蛋白水解物系列功能食品关键技术及产业化，主持人（2007-2009）。

学术兼职:

（1）全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会食品检验方法五组委员（2009-）

（2）中国水产学会水产品加工及综合利用专业委员会委员（2009-）

（3）中国水产流通与加工协会专家委员会委员（2012-）

（4）浙江省水产品加工团队科技特派员首席专家（2008-）

（5）浙江省渔业科技创新服务平台专家咨询委员会委员（2011-）

（6）浙江省水产品加工产业集群专家组常驻专家（2011-）