辣椒咸菜

辣椒咸菜，是一道特色美食，主要制作食材有新鲜红辣椒，蒜头。

用料

食材用量蒜头5头新鲜红辣椒20个花椒50克大料2个大葱50克姜50克本地小黄瓜12根青椒6个花生油250克酱油1瓶老抽200克糖3勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄瓜切条，洒盐备用步骤二青椒去籽，切条，撒盐备用步骤三大蒜剥皮，洗净，切片步骤四红辣椒洗净切开备用步骤五花生油锅里烧热，放花椒，大料，葱，姜片爆香，放凉。步骤六老抽，酱油，糖在锅里烧热，把爆香的花生油加入。花椒也可以不要，喜欢吃就留在一起。步骤七把蔬菜食材放在密封罐里。步骤八把酱汁和蔬菜混合一起。步骤九盛出，可以吃啦！

用料

食材用量大头咸菜500g牛肉馅或大肉馅200g鲜绿辣椒250g莲藕150g红萝卜150g莴笋150g花生碎50g熟芝麻50g剁椒50g干红辣椒5-6个大蒜6-7瓣豆豉2勺生姜1块大葱1根盐适量酱油少许花椒粉2勺菜籽油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备原料：大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以。步骤二生姜、大葱、干辣椒切碎，大蒜切片，花生芝麻炒熟，花生压碎。步骤三铁锅烧热，添适量菜籽油，油稍微多一些，大火待油八九分热时放入肉馅煸炒，然后加入少许酱油，倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒继续煸炒。步骤四先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒，并加入两勺豆豉。步骤五待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉，翻炒几下就改为小火，不要把辣椒和青笋炒面了，否则影响口感。步骤六根据个人口味，放入2-4勺剁椒，我们喜欢吃辣，所以多放了几勺，翻炒几下就关火。步骤七倒入熟芝麻和花生碎，搅匀就可以了。步骤八美味大功告成！来两块锅盔和热馒头夹上八宝辣椒咸菜，爽歪歪哎！每天早晨配上稀饭馒头，真是美好一天的开始！

用料

食材用量辣椒适量咸菜(雪菜)适量蒜适量葱适量生抽适量食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.辣椒，咸菜备好！步骤二2.辣椒切段！步骤三3.蒜切片！步骤四4.雪菜清洗一次，切小段！步骤五5.锅中放油烧热。放入葱辣椒翻炒，放入咸菜翻炒放入蒜来回翻炒，放入生抽适量翻炒出锅即可！不够咸，可以再少放点盐！