赵谋明

赵谋明（1964年9月生），男，汉族，湖南安化人，工学博士。毕业于华南工学院（现华南理工大学）食品科学与工程学院，现任该校教授、硕士生导师、博士生导师。曾任华南理工大学轻工与食品学院副院长，国家重点学科食品科学学科带头人。赵谋明教授的研究方向为食品生物技术。他发表的论文共400多篇，其中部分论文进入国际农业科学家ESI排名前1%。赵谋明教授获得国家发明专利授权58件，其中1件获得“中国专利优秀奖”。他还作为主编或副主编撰写了四部著作与教材。2013年，赵谋明教授的作品《发酵与代谢调控关键技术及其产业化应用》获得国家科技部颁发的国家科技进步奖二等奖，排名第一。

1986年7月毕业于华南工学院生物化工专业, 留校任教。

曾任华南理工大学轻工与食品学院副院长、国家重点学科--食品科学学科带头人。^[1]

研究方向 蛋白质化学与工程

在生物活性肽制备及功效活性、蛋白质结构与改性、蛋白乳浊体系、酶解机理及其酶解产物功能特性、食品发酵工程技术等应用基础及关键技术创新领域取得显著成绩，

课题及项目 承担国家科技部“十五”重大攻关项目“大豆深加工关键技术及设备研究与开发”、广东省“十五”重大攻关项目“大宗海洋鱼贝资源深度开发利用及产业化中的关键技术研究”等4项、国家自然科学基金项目2项、教育部骨干教师基金项目1项、广东省自然科学基金项目2项、广州市重点攻关项目3项以及各类横向项目20多项。先后在国家核心期刊上发表学术论文138篇，其中6篇被EI收录；正在申请国家发明专利8项；还正组织编写科技书籍《调味品手册》等。

科研项目

1.国家“863”计划专题课题：蛋白质生物转化及精制关键技术研究与开发（主承担），2013AA102201

2.国家支撑计划项目：早餐食品工业化关键技术及其产业化示范，2012BAD37B08

3.国家支撑计划项目：传统大豆发酵制品专用发酵剂生产，2012BAD34B03

4.国家自然科学基金项目：亚基解离、分子修饰改善植物蛋白功能特性的作用机理研究，31171783

5.国务院其他部委科技项目：几种南海特色海洋生物制品关键技术研发与应用示范，201305018

6.广东省级科技计划项目：大宗低脂蛋白资源生物转化及精制关键技术研究与产业化，2012A080800014

7.广东省级科技计划项目：泛珠地区工业海洋微生物技术综合平台与应用，GD2012-D01-002

8.广东省级科技计划项目：功能性食品配料与保健食品关键技术创新中心，2012B090600025

9.广东省级科技计划项目：海洋生物活性肽的高效制备及其在临床营养品中的应用，2011A080403019

10.企业委托项目（无限极公司）：提升脑功能肽原料工艺开发，x2qsD8133940

11.企业委托项目（无限极公司）：牡蛎肽产业化生产研究，x2qsD8143720

12.企业委托项目：辣木全利用及产业化关键技术研究，x2skD8160860

曾多次参加重大学术研讨会，其中，2000年11月参加在杭州召开的“21世纪食品和生物技术发展研讨会”，在会议上共发表了“凝胶态食品的质构特性及其仪器分析”等3篇文章；2001年9月参加在哈尔滨召开的“国际大豆加工技术研讨会”，并作了题为“改性大豆蛋白及其在食品工业应用研究”的报告，引起了国内外众多学者的重视和好评。此外，还特别注重研究成果的转化，目前，其研究成果“螺旋藻深加工技术”、“一种含DHA、EPA的营养调和油”、“大豆蛋白的生物改性技术”、“多糖-蛋白质体系的稳定化技术”、“蛋白质乳浊体系的功能特性及其稳定化技术”以及“大宗海洋低值鱼、虾、贝类系列产品深加工技术”等都已经实现产业化，并产生了良好的社会经济效益。

主要业绩 主要从事食品生物技术、蛋白质化学与工程、海洋资源综合利用、农副产品加工等方向的科学研究与教学工作。负责主讲《食品化学》《食品添加剂化学》《食品添加剂化学》《食品生物技术》等本科、硕士和博士研究生课程。主编教材《食品生物化学》和参编教材《食品生物技术》。在教学过程中，能重视学生的全面素质培养，特别是动手能力和思维方法的培养，注重理论基础研究与应用技术的相结合。目前已培养毕业硕士12人，目前在读硕士研究生11人，在读博士研究生16人。

广东省食品学会常务理事、广东省食品工业协会常务理事、广东省食品学会海洋专业常务理事、广东省碳水化合物学会常务理事、《营养与卫生》杂志编委、广东省食品添加剂协会副会长、中国粮油学会食品专业分会常务理事，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事，国家食品标准化委员会委员、中国发酵行业协会专家委员会委员、广东省科技战略专家、多个省部级重点实验室的学术委员会委员，国内多个期刊编委和国外期刊（如Food Chemistry, Journal of Agricultural and Food Chemistry等）特约审稿人。

时间具体奖项获奖作品-教育部骨干教师--华南理工大学中青年学术骨干--广东省“千百十人才工程”省级培养对象--广东省乡镇企业科学技术进步一等奖--广东省科技进步三等奖--广东省轻纺厅优秀新产品二等奖-2013国家科技部国家科技进步奖二等奖发酵与代谢调控关键技术及产业化应用2012广东省科技厅广东省科技进步奖一等奖高品质酱油啤酒苏氨酸高效发酵与代谢调控关键技术2011国家科技部国家科技进步奖二等奖大豆精深加工关键技术创新与应用2011广东知识产权局广东省专利奖金奖一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法2011入选"长江学者奖励计划"特聘教授-2010国家知识产权局中国专利奖优秀奖一种具有抑制腐败作用的低值鱼蛋白深度酶解的方法2009国家科技部国家科技进步奖二等奖大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味品共性关键技术 2008广东省科技厅广东省科技进步奖一等奖大宗低值蛋白资源生产呈味基料及高档调味品共性关键技术2008广州市人民政府广州市科学技术奖一等奖功能性高品质发酵乳产业化关键技术-第十届广东省丁颖科技奖获奖者--“863”项目首席专家--国务院政府特殊津贴专家--新世纪百千万人才工程国家级培养对象--广东省特支计划杰出人才^[2]-2023年入选中国工程院2023年院士增选有效候选人名单^[3]-