豆花牛肉

这道菜麻辣鲜香全部集合在一起，豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，且营养美味、色泽红亮。

用料

食材用量牛肉250g豆腐300g洋葱半个干辣椒10g小葱几根花椒10g高汤/水100g豆瓣酱1-2大勺香菜少许淀粉适量生抽1大勺盐少许料酒1大勺油适量胡椒粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一洋葱切片、干辣椒切段、小葱切成葱花备用。步骤二牛肉洗净切片。步骤三牛肉中加入淀粉、生抽、盐、料酒、少许油，搅拌均匀，腌制备用。步骤四趁着牛肉腌制的时间，将豆腐切块。热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油。步骤五趁着牛肉腌制的时间，将豆腐切块。接着放入100g的清水煮沸。步骤六趁着牛肉腌制的时间，将豆腐切块。滑入豆腐和牛肉片，加少许胡椒粉和盐，煮2-3分钟使之入味。 *不宜煮太久，煮久了牛肉会变老，影响口感。步骤七趁着牛肉腌制的时间，将豆腐切块。盛盘，撒上葱花和香菜，麻辣鲜香的豆花牛肉就大功告成啦！步骤八趁着牛肉腌制的时间，将豆腐切块。刚出锅的豆花牛肉飘着袅袅的热气，辣椒的香辣和牛肉的醇香扑鼻而来。

用料

食材用量牛肉100克嫩豆腐1盒鸡蛋1个生姜1小块油炸黄豆1勺香菜1根生抽1勺料酒2勺淀粉1勺油盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备原材料；步骤二将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀，再加入半个蛋清，继续抓匀后腌制一会儿；步骤三将嫩豆腐取出放入微波盒中，加入少许盐；步骤四放入微波炉中高火打三分钟；步骤五小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料，调一小碗料汁备用；步骤六将打好的豆腐放入碗中备用；步骤七、热锅凉油，放入腌制好的牛肉片进去煸炒；步骤八煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；步骤九将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；步骤十上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。步骤十一开吃啦。

用料

食材用量大米半量杯碟豆花水适量卤牛肉适量玉米粒适量豌豆适量盐少许芝士片1片海豚模具1个眼睛糖1粒

详细步骤

步骤图片说明步骤一大米淘洗干净后加入适量的碟豆花水浸泡一小时左右。然后放入电饭锅蒸屉上按煮饭键蒸熟。用量多的话可以直接煮熟。步骤二煮熟后的颜色非常的漂亮。步骤三卤牛肉切成小丁备用。步骤四油热后放入配菜炒熟。步骤五一部分填入模具压实压平。然后倒扣在盘中。步骤六剩下的倒入锅中与配菜一起翻炒均匀。撒上少许的盐调味即可。步骤七芝士片用模具压出形状。用来装饰成海星和珊瑚。步骤八最后放上眼珠糖就完成了。没有的话用芝士片和海苔剪个吧。

1、牛肉片加盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉拌匀再加2滴油上浆。^[1]

2、嫩豆腐切小块，在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用。

3、热锅入油，七成热，下姜片，蒜茸，香辣酱煸香后加一碗高汤烧开，放少许盐和鸡精调味，把浆好的牛肉片放下去烫熟，连汤一起浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！