氢原子百科 
豆腐馅饼是一道食物，主要食材有豆腐、面粉、白菜、肉末等，煎制而成，口感酥脆，豆腐绵软细嫩，非常容易消化，针对一些胃肠作用还很孱弱的婴儿及老人，常吃豆腐可以促消化，具有健脾和胃的功效。
做法一
用料
食材用量鸡胸肉130克豆腐80克中筋面粉100克黄豆粉20克牛奶90克生菜110克口蘑2个
详细步骤
步骤图片说明步骤一鸡胸肉 130克，豆腐 80克，中筋面粉 100克，黄豆粉 20克，牛奶 90克，生菜 110克，口蘑 2个步骤二将牛奶慢慢往粉中加，一边加牛奶一边搅拌面粉，直到看不见干粉停止加水。 >>这步我平常是在水龙头下完成，将水速调低，让水一滴一滴往下滴，一边滴水一边搅拌，看不见干粉了立马光水龙头，这时候面粉虽然还没成团，但水量是刚刚好的，不会出现一会还要加水或者加粉的状况。步骤三用筷子将一团面粉搅拌几圈成团了，再搅拌搅拌让筷子能挑起全部面团。全程不需要手沾面。面的含水量大，很软，像耳垂一样柔软。 >>怕有的新手妈妈还不领会上一步加水过程，也给出了水和面粉的量，120克面粉+90克纯牛奶，牛奶换成水要减少10%的水量。步骤四盖保鲜膜静置15分钟，可放冷藏静置一夜，做早餐的话，和面可以前一晚完成，第二天早晨面团不会有任何变化。步骤五鸡肉切丁，豆腐焯2分钟，鸡肉和豆腐搅拌成鸡肉豆腐泥。口蘑切小丁加入，加1g盐，2g料酒，15g蚝油，20g生抽，5g老抽，10克芝麻油，拌匀。生菜切碎加入搅匀。步骤六在垫子上撒些干粉。面团含水量大，有些沾手，这步不能省略哦。步骤七-揪约50克面粉，正反面在薄薄的干粉上滚一圈，擀成四周薄中间厚的面片，放上多多的鸡肉豆腐馅，将周围都捏起来。这皮特有韧性，可以包很多的馅，皮怎么扯都不会破。可以像我这样捏起来，也可以像捏包子。 >>面团拿的时候粘手，在干粉上滚一圈就好了，不要将干粉揉进面团，那这么做就没意义了，我们就是要它含水量大。步骤八放入不粘平底锅中，用手压压扁。倒一点橄榄油，额，不倒也可以，我喜欢吃不放油直接烙的，柚子爸喜欢加油的香。小柚子加油不加油无所谓~步骤九-小火煎，煎3分钟翻面。步骤十-盖盖再煎3分钟。看看饼皮全变色了就可以了，不行再煎会。步骤十一-皮薄馅大的鸡肉饼，吃着超满足。步骤十二小火煎，出锅后饼皮上色都不深，咬着能感觉饼皮软软的韧性，如果火大了，饼皮被煎硬，咬着外层就是脆脆的口感。
做法二
用料
食材用量大白菜120g豆腐50g鸡蛋一个虾皮15g大葱一段面粉150g温水80g食用油一勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备食材。面粉可以用高筋或者中筋的。 步骤二先把虾皮泡一下，但不要超过15分钟。 步骤三取一个大碗（大盆），将面粉倒入，然后一点一点将温水也倒入。边倒边搅拌，当盆中再也没有干面粉的时候就不用再加水了，搅拌成面絮后再倒入一勺食用油，这样可以让馅饼皮更酥。但一定记得要先加水，后加油。 步骤四揉好的面团盖上保鲜膜，饧30分钟。 步骤五-接着，我们开始制作馅料。大葱切碎，鸡蛋打散待用。 步骤六不粘锅倒入少量油，先将大葱碎倒入锅中，再倒入泡好的沥干的虾皮，翻炒一会，将蛋液倒入，最后炒成④的样子，就可以出锅盛入大碗里啦！ 步骤七豆腐切小块，烧一锅开水，倒入豆腐，煮1分钟后捞出沥干。 步骤八-将刚才炒熟的鸡蛋馅放入大碗中，把焯熟的豆腐捏碎也放入碗中。 步骤九-大白菜放入料理杯搅碎，也可以用刀直接剁碎，弱女子的臂力有限，就不挑战我自己了。 步骤十-搅碎的大白菜会出水，记得要攥一下，将水挤出，然后再用。 步骤十一-攥好的白菜馅也倒入刚才的馅料大碗中，2岁以上的宝宝还可以像我一样放一些姜粉、胡椒粉、宝宝酱油和少许盐来调味。 步骤十二-用筷子顺时针搅拌均匀，馅料就做好了。 步骤十三-这时面团也差不多醒发好了。取出揉成光滑的面团。 步骤十四-用刮板均匀的切成6小块。 步骤十五-先取一块擀成圆形的饼状，边缘最好擀薄点。其他的可以覆盖在保鲜膜下面。 步骤十六-然后挖一勺馅料放入饼中。馅料可以尽量多放点，因为馅料比较松散。 步骤十七-收口捏紧，有点像包包子。步骤十八-翻面，收口朝下，用擀面杖擀平。一个馅饼就做完了，其余5个也是这样操作。 步骤十九-不粘锅开火，倒入少许油，然后将馅饼放入锅中。转小火煎2分钟。 步骤二十-一面煎熟以后，再翻面煎2分钟。期间也可以盖盖子焖一会。煎至两面金黄上色就可以了。 步骤二十一-最后馅饼就煎熟了，满满的馅料，再配上一碗昨天发的薏米糊糊，宝宝的一餐就完美解决了！
做法三
用料
食材用量芹菜一把鸡蛋三个木耳一把粉条一把豆腐两块青椒（线椒）3~4个葱姜适量盐、鸡精、十三香适量胡椒粉，花椒粉适量蚝油适量香油适量郫县豆瓣酱-
详细步骤
步骤图片说明步骤一豆腐洗净切碎，青椒、葱、姜切碎步骤二加盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、鸡精，再加一点蚝油和郫县豆瓣酱，淋上香油，搅拌均匀即可，豆腐馅就做好了。步骤三芹菜稍微淖水切碎，粉条烫好剁碎，木耳鸡蛋剁碎，葱姜切碎步骤四拌料，加盐、十三香、鸡精、胡椒粉、花椒粉，加少量蚝油，淋上香油，芹菜馅调好步骤五提前温水和面，很软的那种，醒30分钟左右，包出包子形状步骤六压平步骤七放平底锅，加油，煎熟，上下多翻几下步骤八盛出放筐里！步骤九芹菜馅开吃，味道棒极了步骤十豆腐馅饼做好，一点不比卖的差！