豆渣馒头

豆渣馒头是以面粉、豆渣为主要原料蒸出来的一种馒头。辅料有酵母粉、牛奶等。具有蛋白质，脂肪，钙,磷，铁等多种营养物质，食用可以降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗。

中粉（all purpose)：500g

豆渣：200g

糖：80g

盐：少许

水：200g

泡打粉:5g

油：1 tbsp

即发酵母：5g

老面：100g

用料

食材用量豆渣100g面粉400g温水200g酵母5g糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一我打的红枣花生豆浆，过滤下来的豆浆渣步骤二温水加糖、酵母化开，倒入面粉、豆浆渣，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大步骤三-取出面团排气，搓成长条状，切小块即可步骤四放入蒸锅醒发35分钟左右，锅内加适量的清水，开火蒸15分钟步骤五焖5分钟即可步骤六营养美味、松软可口

用料

食材用量豆渣150g面粉600克纯净水适量酵母5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆渣和面粉混合。步骤二加入酵母，天热可少加点。步骤三加入纯净水揉成面团，冬天可加温水。步骤四盖上湿纱布，发酵一小时左右。冬天需要更多时间。步骤五大约发酵到二倍大，用手指戳一个洞，不回缩也不塌陷就好了。步骤六倒出来是这样滴，呈蜂窝状。步骤七重新揉面，排气。步骤八分成一个个小剂子，搓圆后放蒸格再醒二十分钟。步骤九放入适量冷水，大火蒸二十五分钟左右。虚火闷五分钟。步骤十哇一个个胖娃娃挤得满满的！步骤十一馒头呈朴素的亚麻色，嚼一口很有嚼劲哦！

用料

食材用量豆渣570克面粉730克水100克小苏打8克水35克

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆渣面粉水和好后加盖发酵。步骤二自然发酵步骤三盆上面加一块儿湿布再加盖。步骤四自然发酵饧面两天步骤五8克小苏打加35克水融化，用手沾着小苏打水慢慢的和面，把小苏打水全部揉到面团里，把面团放到撒了干面粉的案板上，加盖再饧面10分钟步骤六饧好面，用刮刀沾干面粉切面，每个大概160克左右，面团比较粘手，边撒干面粉边揉面，揉圆，撮成馒头形状步骤七依次做好，放入蒸锅，加盖饧面5分钟，大火烧开，蒸12~15分钟就可以了步骤八蒸了12分钟面团变大，基本快熟了步骤九成品步骤十成品步骤十一摸上蓝莓酱吃步骤十二好吃